Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/3563| Title: | Концентрація поверхнево-активних речовин |
| Other Titles: | Concentration of surface active substances |
| Authors: | Гуляєв-Зайцев, Сергій Сергійович Guliayev-Zaytsev, Serhiy Наріжний, Сергій Анатолійович Narizhniy, Serhiy |
| Keywords: | емульсія;ступінь дестабілізації;поверхнево-активні речовини;технологічна стійкість;емульсор;диспергування;спреди;emulsion;degree of destabilization;surfactants;technological stability;emulsifier;dispersion;spreads |
| Issue Date: | 2008 |
| Publisher: | Національний університет харчових технологій |
| Citation: | Гуляєв-Зайцев С.С. Концентрація поверхнево-активних речовин / С.С.Гуляєв-Зайцев, С.А.Наріжний // Харчова і переробна промисловість. – 2008. - № 6. – С. 16 ─ 17. |
| Abstract: | Досліджено вплив концентрації поверхнево-активних речовин (ПАР) на процеси емульгування жирів в роторно-вихровому емульгуючому пристрої, технологічні та енергетичні параметри одержання жирових емулсій, стійкість отримуваних дисперсних систем, а також якість готової продукції. |
| Description: | The influence of the concentration surface active substances (SAS) on the processes of fat emulsification in a rotary-vortex emulsifying device, technological and energy parameters production of fat emulsions, the stability of the obtained dispersed systems and the quality of the finished products are investigated. |
| URI: | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/3563 |
| metadata.dc.identifier.udc: | 664.3.033 |
| Appears in Collections: | Наукові публікації |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Koncentr_PAR1.pdf | 623,36 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.