Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/6014| Title: | Розроблення технології збагаченого спреду тривалого строку зберігання |
| Other Titles: | Development of long-term enriched spread technology |
| Authors: | Мігель, Єлизавета Ігорівна Mihel, Yelyzaveta Наріжний, Сергій Анатолійович Narizhniy, Serhiy |
| Keywords: | стерелізовані спреди;молочно-рослинна емульсія;термооброблення;білкові добавки;амінокислотний склад;sterilized spreads;milk-vegetable emulsion;heat treatment;protein additives;amino acid composition;стерелизованые спреды;молочно-растительная эмульсия;термообработки;белковые добавки;аминокислотный состав |
| Issue Date: | 2021 |
| Publisher: | Національний університет харчових технологій |
| Citation: | Мігель Є.І. Розроблення технології збагаченого спреду тривалого строку зберігання / Є.І. Мігель, С.А. Наріжний // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті: матеріали 87 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів 15–16 квітня 2021 р. – К.: НУХТ, 2021 .– Ч.1. – С. 325. |
| Abstract: | Збагачений спред тривалого строку зберігання – це харчовий жировий продукт з комбінованою жировою фазою, доданими корисними нутрієнтами, стерилізований та консервований задля тривалого зберігання в нерегульованих температурних умовах, який потребує подальших досліджень та розробки нормативно-технічної документації, а також впровадження технології у виробництво, що дозволить розширити асортимент стерилізованих молочних консервів, актуальних на ринку України і світу. |
| Description: | Enriched long-term storage spread is a food fat product with a combined fat phase, added nutrients, sterilized and canned for long-term storage in unregulated temperatures, which requires further research and development of regulatory and technical documentation, as well as the introduction of technology into production. to expand the range of sterilized canned milk, relevant in the market of Ukraine and the world. |
| URI: | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/6014 |
| metadata.dc.identifier.udc: | 664 |
| Appears in Collections: | Наукові публікації |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Rozroblennia_tekhnolohii.pdf | 763,74 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.