Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/4924| Title: | Оптимізація технології подрібнення бджолиного обніжжя |
| Other Titles: | Optimization of the technology of milling of the bee-pollen |
| Authors: | Ломова, Неоніла Миколаївна Lomova, Neonila Наріжний, Сергій Анатолійович Narizhniy, Serhiy Сніжко, Ольга Олегівна Snizhko, Olha |
| Keywords: | флавоноїди обніжжя бджолиного;дисперсність порошку;технологічні властивості порошку обніжжя;фітохімічна активність;flavonoids of bee pollen;powder dispersity;technological properties of the bee pollen powder;phytochemical activity |
| Issue Date: | 2017 |
| Publisher: | Білоцерківський національний аграрний університет |
| Citation: | Ломова Н.М. Оптимізація технології подрібнення бджолиного обніжжя / Н.М.Ломова, С.А.Наріжний, О.О.Сніжко // Новітні технології виробництва та переробки продукції тваринництва: матеріали державної наукової конференції 23 листопада 2017р .- Біла Церква: БНАУ, 2017 .– С. 4-5. |
| Abstract: | Одним із підходів до розроблення програм забезпечення якості і Досліджено вплив подрібнення на якість порошку обніжжя бджолиного за технологічними та фізико-хімічними показниками. Встановлено вплив механічної обробки на дисперсність продукту. Показано, що подрібнення може мати значний вплив на фітохімічні та технологічні характеристики порошку. Обґрунтовано вибір типу подрібнювача та, використовуючи метод математичного моделювання, оптимізовано технічні параметри для отримання високоякісного продукту. |
| Description: | We conducted optimization of the technology for shredding bee pollen based on the results of evaluation of technological and physical-chemical indicators in order to obtain powder of high quality. It was established by the results of performed studies that by using modern types of shredders, it is possible to shred bee pollen to particles the size of 12-8 pm. We identified influence of the powder dispersity on the phytochemical activity of bee pollen based on the results of determining a content of flavonoids. The amount of flavonoids in the pollen increases in the case of shredding to particles the size of 15+5 μm, and decreases at dispersity <10 μm. We recommend shredding the bee pollen to particles the size of 15+5 μm. Based on the results of estimating the dispersity and homogeneity of the finished product, it was substantiated to apply a mill-mortar in the technology of shredding bee pollen. We optimized technological parameters of shredding bee pollen in a mill-mortar: speed of the working body is 70-80 rpm (min-1), duration of treatment is 6 minutes, weight of the batch is 150 g. The obtained results could prove useful when manufacturing new, or improving already existing, food products of high quality, or when applying in pharmacology and biotechnology. |
| URI: | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/4924 |
| metadata.dc.identifier.udc: | 637. 146.34:638.167:168 |
| Appears in Collections: | Наукові публікації |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Optumizatsiya.pdf | 622,58 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.