Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/4707| Title: | Antioxidative potential of spices in milk fat |
| Other Titles: | Антиоксидантний потенціал спецій у молочному жирі |
| Authors: | Dyman, Tatyana Димань, Тетяна Миколаївна Zagoruy, Ludmila Загоруй, Людмила Петрівна |
| Keywords: | milk fat;bioantioxidants;antioxidant activity;species;молочний жир;окиснення;антиоксиданти;прянощі;пряні трави;пероксидне число |
| Issue Date: | 2007 |
| Publisher: | Білоцерківський національний аграрний університет |
| Citation: | Dyman T. Antioxidative potential of spices in milk fat / T. Dyman, L. Zagoruy // Ecotrophology – Bridge to the Future of Human Nutrition: Proceeding of the 2nd International scientific-practical conference (13–14 September 2007) .– Bila Tserkva, 2007 .– С. 168–169. |
| Abstract: | It was studied the antioxidant activity of different spices additives in milk fat. Basil, parsley, dill, mix “khmeli-suneli”, coriander, garlic, carrot were used as biological additives. Dried dispergated species were added to milk fat and oxidized at 102°C with free access of oxygen. The concentrations of spices were 0.05, 0.1, 0.2%. |
| Description: | Досліджено антиокиснювальний вплив спецій за прискорено-кінетичного зберігання молочного жиру. Прянощі, пряні трави, овочі є перспективними для використання у виробництві функціональних харчових продуктів. |
| URI: | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/4707 |
| ISBN: | 978–966–7417–91–8 |
| metadata.dc.identifier.udc: | 637. 285.05.07 |
| Appears in Collections: | Наукові публікації |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Antioxidative_potential.pdf | 440,83 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.