1. Репозитарій Білоцерківського НАУ
  2. Факультети Університету
  3. ФАКУЛЬТЕТ ВЕТЕРИНАРНОЇ МЕДИЦИНИ
  4. Ветеринарно-санітарної експертизи, гігієни продуктів тваринництва та патологічної анатомії імені Й.С. Загаєвського
  5. Наукові публікації
Please use this identifier to cite or link to this item: http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16314
Title: Аналіз деяких показників якості м’ясних продуктів за використання природних барвників
Other Titles: Analysis of some quality indicators of meat products using natural dyes
Authors: Трофімчук, Яна Валеріївна
Trofimchuk, Yana
Букалова, Наталія Володимирівна
Bukalova, Natalia
Keywords: натуральні барвники;ковбасні вироби;органолептика;значення рН;нітрит натрію;аннато;ветеринарно-санітарна експертиза м'яса;м'ясо;м’ясні вироби;natural dyes;sausage products;organoleptic;pH value;sodium nitrite;annatto;veterinary and sanitary examination of meat;meat;meat products
Issue Date: 2025
Publisher: БНАУ
Citation: Трофімчук Я.В. Аналіз деяких показників якості м’ясних продуктів за використання природних барвників / Я.В. Трофімчук, Н.В. Букалова // Всеукраїнська науково-практична конференція здобувачів вищої освіти «Молодь – аграрній науці і виробництву». Актуальні проблеми ветеринарної медицини(БНАУ, 22-23 квітня 2025 р.). - Біла Церква, 2025. – С.247-249.
Abstract: Висвітлено дані літератури щодо актуальних питань з використання натуральних харчових барвників для виробництва м’ясних виробів, у цілому, та варених ковбас, зокрема, та удосконалення технології існуючих синтетичних добавок.
Description: Literature data on current issues related to the use of natural food dyes for the production of meat products in general and cooked sausages in particular, and the improvement of the technology of existing synthetic additives are highlighted.
URI: http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16314
metadata.dc.identifier.udc: 614.31:637.5:006.15
Appears in Collections:Наукові публікації

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
analiz_dejakyh_pokaznykiv.pdf730,26 kBAdobe PDFView/Open
Show full item record


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.