Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16314| Назва: | Аналіз деяких показників якості м’ясних продуктів за використання природних барвників |
| Інші назви: | Analysis of some quality indicators of meat products using natural dyes |
| Автори: | Трофімчук, Яна Валеріївна Trofimchuk, Yana Букалова, Наталія Володимирівна Bukalova, Natalia |
| Ключові слова: | натуральні барвники;ковбасні вироби;органолептика;значення рН;нітрит натрію;аннато;ветеринарно-санітарна експертиза м'яса;м'ясо;м’ясні вироби;natural dyes;sausage products;organoleptic;pH value;sodium nitrite;annatto;veterinary and sanitary examination of meat;meat;meat products |
| Дата публікації: | 2025 |
| Видавництво: | БНАУ |
| Бібліографічний опис: | Трофімчук Я.В. Аналіз деяких показників якості м’ясних продуктів за використання природних барвників / Я.В. Трофімчук, Н.В. Букалова // Всеукраїнська науково-практична конференція здобувачів вищої освіти «Молодь – аграрній науці і виробництву». Актуальні проблеми ветеринарної медицини(БНАУ, 22-23 квітня 2025 р.). - Біла Церква, 2025. – С.247-249. |
| Короткий огляд (реферат): | Висвітлено дані літератури щодо актуальних питань з використання натуральних харчових барвників для виробництва м’ясних виробів, у цілому, та варених ковбас, зокрема, та удосконалення технології існуючих синтетичних добавок. |
| Опис: | Literature data on current issues related to the use of natural food dyes for the production of meat products in general and cooked sausages in particular, and the improvement of the technology of existing synthetic additives are highlighted. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16314 |
| УДК: | 614.31:637.5:006.15 |
| Розташовується у зібраннях: | Наукові публікації |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| analiz_dejakyh_pokaznykiv.pdf | 730,26 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.