Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/15198| Title: | Контроль безпечності та якості м’ясних фаршів |
| Other Titles: | Safety and quality control of minced meat |
| Authors: | Богатко, Альона Федорівна Bogatko, Aliona Букалова, Наталія Володимирівна Bukalova, Natalia Мазур, Тетяна Григорівна Mazur, Tetyana Приліпко, Тетяна Миколаївна Prilipko, Tetiana Богатко, Надія Михайлівна Bogatko, Nadiіa |
| Keywords: | контроль;безпечність;якість;м'ясо;м’ясний фарш;харчові продукти;ветеринарно-санітарна експертиза м'яса;control;safety;quality;meat;minced meat;food products;veterinary and sanitary examination of meat |
| Issue Date: | 2025 |
| Publisher: | Одеський державний аграрний університет |
| Citation: | Контроль безпечності та якості м’ясних фаршів / А.Ф. Богатко, Н.В. Букалова, Т.Г. Мазур та ін. // Збірник матеріалів ІІІ міжнародної наук.-практ. конф. Наук.-педагогічних працівників та молодих науковців «Актуальні аспекти розвитку ветеринарної медицини в умовах євроінтеграції» (ОДАУ, 16–17 жовтня 2025 р.). – Одеса, 2025. – С. 192-193. |
| Abstract: | Контроль безпечності та якості м’ясних фаршів за виробництва та реалізації здійснюють інспектори ветеринарної медицини на всьому харчовому ланцюзі, які керуються в своїй фаховій роботі вітчизняним та міжнародним законодавством [1, 2]. Слід розробляти нові експресні методики ідентифікації м’ясної сировини для достовірності визначення показників їх безпечності та якості на потужностях з виробництва та обігу харчових продуктів фахівцями ветеринарної медицини. |
| Description: | Control of the safety and quality of minced meat during production and sale is carried out by veterinary medicine inspectors throughout the food chain, who are guided in their professional work by domestic and international legislation [1, 2]. New express methods for identifying meat raw materials should be developed to reliably determine their safety and quality indicators at food production and circulation facilities by veterinary medicine specialists. |
| URI: | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/15198 |
| metadata.dc.identifier.udc: | 619:614.31:634/.635.002:634.561 |
| Appears in Collections: | Наукові публікації |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| kontrol'_bezpechnosti.pdf | 387,88 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.