Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/13549| Назва: | Пролонгування зберігання пастеризованого молока за додавання екстракту кориці (cinnamomum burmannii). |
| Інші назви: | Extending the storage of pasteurized milk with the addition of cinnamon (cinnamomum burmannii) extract. |
| Автори: | Крижак, Лілія Миколаївна Kryzhak, Lilia Калініна, Галина Петрівна Kalinina, Halyna |
| Ключові слова: | молоко-сировина;пастеризація;кора кориці;екстракт кориці;антибактеріальна активність;зберігання;raw milk;pasteurization;cinnamon bark;cinnamon extract;antibacterial activity;storage |
| Дата публікації: | 2024 |
| Видавництво: | Таврійський державний агротехнологічний університет імені Дмитра Моторного |
| Бібліографічний опис: | Крижак Л.М. Пролонгування зберігання пастеризованого молока за додавання екстракту кориці (cinnamomum burmannii) / Л.М. Крижак, Г.П. Калініна /Науковий вісник Таврійського державного агротехнологічного університету: електронне наукове фахове видання.- Запоріжжя: ТДАТУ, 2024. -Т. 1, вип. 24. - С. 164-175. |
| Короткий огляд (реферат): | Екстракт кориці не змінює значення рН та зберігає якість пастеризованого молока впродовж зберігання. Це пов’язано з вмістом антибактеріальних речовин екстракту кориці, які здатні пригнічувати ріст бактерій таким чином, що якість молока впродовж до 3 тижнів зберігання залишається стабільною. |
| Опис: | Сinnamon extract does not change the pH value and preserves quality pasteurized milk during storage. It has to do with content antibacterial substances of cinnamon extract, which can inhibit growth bacteria in such a way that the quality of milk during up to 3 weeks of storage remains stable. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/13549 |
| УДК: | 637.133.3:664.56 |
| Розташовується у зібраннях: | Наукові публікації |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Prolonhuvannia_zber.pdf | 5,5 MB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.