Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/13549| Title: | Пролонгування зберігання пастеризованого молока за додавання екстракту кориці (cinnamomum burmannii). |
| Other Titles: | Extending the storage of pasteurized milk with the addition of cinnamon (cinnamomum burmannii) extract. |
| Authors: | Крижак, Лілія Миколаївна Kryzhak, Lilia Калініна, Галина Петрівна Kalinina, Halyna |
| Keywords: | молоко-сировина;пастеризація;кора кориці;екстракт кориці;антибактеріальна активність;зберігання;raw milk;pasteurization;cinnamon bark;cinnamon extract;antibacterial activity;storage |
| Issue Date: | 2024 |
| Publisher: | Таврійський державний агротехнологічний університет імені Дмитра Моторного |
| Citation: | Крижак Л.М. Пролонгування зберігання пастеризованого молока за додавання екстракту кориці (cinnamomum burmannii) / Л.М. Крижак, Г.П. Калініна /Науковий вісник Таврійського державного агротехнологічного університету: електронне наукове фахове видання.- Запоріжжя: ТДАТУ, 2024. -Т. 1, вип. 24. - С. 164-175. |
| Abstract: | Екстракт кориці не змінює значення рН та зберігає якість пастеризованого молока впродовж зберігання. Це пов’язано з вмістом антибактеріальних речовин екстракту кориці, які здатні пригнічувати ріст бактерій таким чином, що якість молока впродовж до 3 тижнів зберігання залишається стабільною. |
| Description: | Сinnamon extract does not change the pH value and preserves quality pasteurized milk during storage. It has to do with content antibacterial substances of cinnamon extract, which can inhibit growth bacteria in such a way that the quality of milk during up to 3 weeks of storage remains stable. |
| URI: | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/13549 |
| metadata.dc.identifier.udc: | 637.133.3:664.56 |
| Appears in Collections: | Наукові публікації |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Prolonhuvannia_zber.pdf | 5,5 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.