Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/13493| Title: | Сучасні підходи у виробництві сухих десертних сумішей |
| Other Titles: | Modern approaches in the production of dry dessert mixes |
| Authors: | Гребельник, Оксана Петрівна Hrebelnyk, Oksana Ліповцов, Олександр Віталійович Lipovtsov, Oleksandr |
| Keywords: | сухі десертні суміші;сухе змішування;суха молочна основа;наповнювачі;стабілізаційна система;технолого-функціональні властивості;dry dessert mixes;dry mixing;dry milk base;fillers;stabilization system;technological and functional properties |
| Issue Date: | 2024 |
| Publisher: | Білоцерківський національний аграрний університет |
| Citation: | Гребельник О.П. Сучасні підходи у виробництві сухих десертних сумішей / О.П. Гребельник, О.В. Ліповцов // Наукові пошуки молоді у ХХІ столітті. Новітні технології виробництва та переробки продукції тваринництва, харчові технології: матеріали Всеукр. наук.-практ. конф. магістрантів і молодих дослідників (Біла Церква, 30 жовтня 2024 р.). – Біла Церква: БНАУ, 2024. – С. 77–78. |
| Abstract: | Визначено основні тенденції у виробництві сухих десертних сумішей. Розглянуто способи виробництва виробів. Проаналізовано традиційний склад та способи його удосконалення. Виділено, що перспективним є збагачення виробів білковими молочними компонентами. Відмічено доцільність удосконалення сухих десертних сумішей за рахунок наповнювачів функціонального характеру. Знайдено, що найбільш ефективним є застосування комбінацій інгредієнтів, що мають технологічно-функціональні властивості. |
| Description: | The main trends in the production of dry dessert mixtures are determined. The methods of production are considered. The traditional composition and ways of its improvement are analyzed. It is emphasized that the enrichment of products with protein milk components is promising. The expediency of improving dry dessert mixtures with functional fillers is noted. It was found that the most effective is the use of combinations of ingredients that have technological and functional properties. |
| URI: | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/13493 |
| metadata.dc.identifier.udc: | 637.141.8:663.674 |
| Appears in Collections: | Наукові публікації |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Suchasni_pidkhody.pdf | 612,71 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.