Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/3564| Title: | Роторно-вихревой эмульсор для получения стойких дисперсий растительных жиров |
| Other Titles: | Роторно-вихровий емульсор для отримання стійких дисперсій рослинних жирів Rotary-vortex emulsor for producing persistent vegetable fat dispersions |
| Authors: | Ересько, Георгий Алексеевич Єресько, Георгій Олексійович Yeres'ko, Heorgiy Гуляєв-Зайцев, Сергей Сергеевич Гуляєв-Зайцев, Сергій Сергійович Guliayev-Zaytsev, Serhiy Кимачинский, Сергей Иванович Кімачинський, Сергій Іванович Kimachinskiy, Serhiy Нарижный, Сергей Анатолиевич Наріжний, Сергій Анатолійович Narizhniy, Serhiy |
| Keywords: | роторно-вихревой эмульсор;степень дестабилизации;заменители молочного жира;дисперсность;технологическая стойкость;спред;роторно-вихровий емульсор;ступінь дестабілізації;замінники молочного жиру;дисперсність;технологічна стійкість;rotary-vortex emulsor;degree of destabilization;milk fat substitutes;dispersion;technological stability;spread |
| Issue Date: | 2008 |
| Citation: | Роторно-вихревой эмульсор для получения стойких дисперсий растительных жиров / Г.А.Ересько, С.С.Гуляев-Зайцев, С.И. Кимачинский , С.А.Нарижный // Оборудование для пищевой промышленности. – 2008. - № 2. – С. 34 ─ 37. |
| Abstract: | На основании анализа известных технических решений и экспериментальных исследований процесса диспергирования растительных и молочного жиров разработан эффективный эмульсор для получения технологически стойких жировых эмульсий при производстве спредов. Результаты работы могут быть использованы при решении практических вопросов производства вязких эмульсионных продуктов. На основі аналізу відомих технічних рішень і експериментальних досліджень процесу диспергування рослинних і молочного жирів розроблено ефективний емульсор для отримання технологічно стійких жирових емульсій при виробництві спредів. Результати роботи можуть бути використані при вирішенні практичних питань виробництва в'язких емульсійних продуктів. |
| Description: | Based on the analysis of well-known technical solutions and experimental studies of the process of dispersing vegetable and milk fats, an effective emulsifier has been developed to obtain technologically stable fat emulsions in the production of spreads. The results of the work can be used to solve practical issues of the production of viscous emulsion products. |
| URI: | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/3564 |
| metadata.dc.identifier.udc: | 664.3.033 |
| Appears in Collections: | Наукові публікації |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Rotorno_vuhrov.pdf | 1,08 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.