Інституційний репозитарій
Білоцерківського національного аграрного університету
iRBNAU (Institutional Repository of Bila Tserkva National Agrarian University) − це електронний архів, що накопичує, систематизує, зберігає документи наукового, освітнього та методичного призначення, створені працівниками будь-якого структурного підрозділу БНАУ, аспірантами чи студентами університету, шляхом їх архівування та самоархівування, а також надає до них постійний безкоштовний повнотекстовий доступ через Інтернет.
results
Discover
Communities in DSpace
Select a community to browse its collections.
Recent Submissions
Item type: Item , Аналіз біотехнології виробництва та використання біоетанолу як альтернативного джерела енергії(Білоцерківський національний аграрний університет, 2026-06) Гусак, Олександр Володимирович; Husak, OleksandrКваліфікаційна робота написана на актуальну тему, вона присвячена дослідженню технологічних аспектів щодо сировинної бази та продуцентів відновлювального джерела енергії – біоетанолу. Викопні джерела енергії вичерпуються, і стає необхідним поступово їх замінювати поновлювальними джерелами. Саме таку роль повинен виконати біоетанол та інші відновлювальні джерела. Тому дуже важливим є розробляти та удосконалювати технології виробництва біоетанолу. Шукати нові, нетрадиційні сировинні ресурси, здебільшого на основі клітковини та інших органічних відходів АПК, а також селекційних продуцентів (дріжджів), що дасть можливість запроваджувати ресурсо- та енергозберігаючі технології. Об'єкт дослідження – меляса, штами дріжджів, технологічні параметри та субстрати для культивування. Предмет дослідження – виробництво паливного етилового спирту на відходах кукурудзи за використанням різних штамів дріжджів. Мета досліджень – аналіз й узагальнення інформації щодо сучасного стану виробництва біоетанолу, вплив режимів культивування та продуцентів на оптимізацію технологічного процесу. Відповідно до мети вирішувались наступні завдання: проаналізувати доступну літературу та інтернет ресурси щодо узагальнення інформації про сировинний потенціал та мікроорганізмів-продуцентів біоетанолу; ознайомитись із технологічними особливостями біосинтезу біоетанолу на мелясі як основному субстраті; подати опис апаратурно-технологічної схеми виробництва біоетанолу при спиртовому зброджуванні мелясного сусла в періодичному і безперервному процесах; дослідити технологічні особливості субстрату з відходів кукурудзи в умовах переробки продуцентами біоетанолу; вивчити вплив режимів культивування та різних штамів дріжджів на оптимізацію технологічного процесу одержання паливного етанолу на відходах кукурудзи.Item type: Item , Аналіз біотехнологічного потенціалу лактобактерій у косметичних засобах(Білоцерківський національний аграрний університет, 2026-06) Розгон, Оксана Іванівна; Rozhon, OksanaКваліфікаційну роботу присвячено вивченню біотехнологічного потенціалу бактерій роду Lactobacillus, їх використання у косметичній промисловості, а саме використання у косметичних кремах. Об’єкт дослідження. У роботі обґрунтовано технологію біосинтезу пробіотичного мікроорганізму Lactobacillus. Представлено технологічну схему виробництва косметичного крему, що включає стадії вирощування і виділення культури та одержання біомаси бактерій роду Lactobacillus. Предмет дослідження. Обгрунтування вибору проведення біосинтезу біомаси лактобактерій та вибору ферментера для для напрацювання біомаси лактобактерій Дипломна робота включає метод отримання біомаси лактобактерій, блок схему виготовлення косметичних засобів на основі бактерій роду Lactobacillusта методики контролю стадій його виробництва.Item type: Item , Аналіз біотехнології одержання біопрепарату «Гуміфренд» для захисту рослин(Білоцерківський національний аграрний університет, 2026-06) Малиш, Галина Василівна; Malysh, HalynaВ даній кваліфікаційній роботі описано дослідження біотехнологічного засобу захисту рослин, розроблено технологічну схему одержання біопрепаратів. В наш час актуальним є питання екологізації сільського господарства. Для цього все більше і більше господарств переходять від хімічних засобів захисту рослин до тих, які не мають шкідливого впливу на здоров’я людини та навколишнє середовище. Досліджуваний біопрепарат у своєму складі містить 5 штамів бактерій, які є корисними для рослин, оскільки покращують їх ріст та розвиток, а також підтримують живлення за рахунок перетворення органічних речовин в доступні для використання рослинами форми. Окрім того, до складу біопрепарату входить широкий спектр мікро-та макроелементів, необхідних для росту та розвитку рослин. Також мікроорганізми в складі біопрепарату володіють антагоністичними властивостями, завдяки яким здатні захищати рослини від паразитів та фітопатогенів. Об’єкт дослідження: біопрепарат “Гуміфренд” та мікроорганізми в його складі: Bacillus subtilis, Bacillus megaterium, Bacillus mucilaginosus, Paenibacillus macerans, Paenibacillus polymyxa, технологічний процес одержання мікробіологічного препарату. Предмет дослідження: хімічний склад біопрепарату “Гуміфренд”, ідентифікація колоній мікроорганізмів, які є основою біопрепарату “Гуміфренд”; підбір оптимального середовища для ізолювання мікроорганізмів. Практична цінність роботи. Досліджено біопрепарат «Гуміфренд», оцінено перспективу та вдосконалення сучасних біопрепаратів, обґрунтувано схему біотехнології одержання препаратів для захисту рослин.Item type: Item , Determining the influence of taxifolin on pasteurized milk storage(Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 2026-08-28) Minorova, Antonina; Мінорова, Антоніна Володимирівна; Romanchuk, Irina; Романчук, Ірина Олегівна; Moiseeva, Liudmyla; Моісеєва, Людмила Олексіївна; Rudakova, Tetiana; Рудакова , Тетяна Василівна; Krushelnytska, Natalia; Крушельницька , Наталя Леонідівна; Naumenko, Oksana; Науменко , Оксана Василівна; Narizhniy, Serhiy; Наріжний, Сергій Анатолійович; Bobokalo, Serhii; Бобокало , Сергій Вікторович; Bal-Prylypko, Larysa; Баль-Прилипко, Лариса Вацлавівна; Sydorenko, Olena; Сидоренко , Олена ВолодимирівнаThis work investigates the quality indicators of pasteurized milk with the addition of taxifolin, which form its properties and affect the storage capacity of the product. Current market requires increased guarantees of product quality during its supply and sale in retail chains. Pasteurized milk has a limited shelf life, which predetermines search for new solutions to warrant its quality to the end consumer. The use of plant-based ingredients that have antioxidant and antibacterial properties in traditional products makes it possible to improve their quality and safety indicators, expand the range of dairy products with high biological activity. This study examines the influence of the bioflavonoid taxifolin on the development of the microbiota in pasteurized milk and the extension of its storage period. Positive dynamics in the decrease in the quantity of mesophilic aerobic and facultative anaerobic microorganisms in pasteurized milk with taxifolin have been noted. It was proven that the introduction of taxifolin inhibits the progress of microbiological processes. An increase in the number of microorganisms above the normalized value of 1x105 CFU/cm3 was registered after 35 days of whole milk storage, and after 14 days of low-fat milk storage. Based on the results of organoleptic, physicochemical, and microbiological characteristics, the guaranteed shelf life of pasteurized milk with taxifolin for consumption was established. It was proven that for low-fat pasteurized milk with taxifolin, the shelf life was extended by 7 days, for whole pasteurized milk with taxifolin – by 14 days. The positive effect of the bioflavonoid taxifolin on extending the specified shelf life of pasteurized milk was confirmed, provided that the taste characteristics, quality indicators, and product safety were preserved. This study's results could be used at milk processing enterprises when introducing the technology of pasteurized milk production.Item type: Item , Організація виробництва м'якого сиру(Білоцерківський національний аграрний університет, 2026) Розумнюк, Єлизавета; Rozumniuk, ElizabethКваліфікаційна робота присвячена організації виробництва м’якого вершкового сиру як перспективного напряму розвитку молокопереробної галузі. Метою роботи є обґрунтування особливостей організації виробництва м’якого вершкового сиру, розроблення технологічного процесу, підбір необхідного обладнання та оцінка економічної ефективності виробництва. У роботі розглянуто сучасний стан і перспективи розвитку виробництва м’яких сирів, наведено характеристику продукції, її харчову, біологічну та енергетичну цінність. Досліджено вимоги до основної молочної сировини відповідно до чинної нормативної документації. Визначено основні показники якості сировини, що впливають на властивості готового продукту та ефективність технологічного процесу. Виконано продуктовий розрахунок виробництва, на основі якого встановлено витрати сировини та вихід готової продукції. Розроблено технологічну схему виробництва м’якого вершкового сиру, яка включає приймання сировини, сепарування, пастеризацію, заквашування, формування білкової основи, змішування компонентів, гомогенізацію, фасування та охолодження. Для реалізації технологічного процесу підібрано сучасне обладнання для всіх виробничих дільниць. Розроблено схему технохімічного і мікробіологічного контролю виробництва, визначено небезпечні чинники та критичні контрольні точки відповідно до принципів НАССР. Це забезпечує випуск безпечного, якісного та конкурентоспроможного продукту. Економічна частина роботи підтверджує доцільність впровадження виробництва м’якого вершкового сиру. Встановлено, що використання сучасного обладнання, комплексна переробка сировини та реалізація побічних продуктів сприяють зниженню собівартості, підвищенню рентабельності та стабільному функціонуванню підприємства.