Інституційний репозитарій
Білоцерківського національного аграрного університету
iRBNAU (Institutional Repository of Bila Tserkva National Agrarian University) − це електронний архів, що накопичує, систематизує, зберігає документи наукового, освітнього та методичного призначення, створені працівниками будь-якого структурного підрозділу БНАУ, аспірантами чи студентами університету, шляхом їх архівування та самоархівування, а також надає до них постійний безкоштовний повнотекстовий доступ через Інтернет.
результатів
Фільтри
Фонди
Виберіть фонд, щоб переглянути його зібрання.
Нові надходження
Тип матеріалу: Документ , Організація виробництва м’ясних рублених напівфабрикатів(Білоцерківський національний аграрний університет, 2026) Семянівський , Дмитро Костянтинович; Semyanivskyi, DmytroУ кваліфікаційній роботі розглянуто технологію виробництва м’ясних рублених напівфабрикатів із використанням борошна бобових культур. Обґрунтовано актуальність розроблення комбінованих м’ясних продуктів із підвищеною харчовою та біологічною цінністю, зниженим вмістом м’ясної сировини та покращеними функціонально-технологічними властивостями. У роботі проведено аналіз асортименту м’ясних рублених напівфабрикатів, здійснено підбір основної та допоміжної сировини відповідно до вимог чинних нормативних документів. Розроблено рецептуру котлет із використанням борошна бобових культур у кількості 10 % до маси фаршу, що дозволяє підвищити вміст рослинного білка, харчових волокон та покращити структурно-механічні властивості продукції. Виконано технологічні розрахунки виробництва для обсягу 1000 кг продукції за зміну, визначено потребу в сировині та розраховано вихід готової продукції з урахуванням технологічних втрат. Проведено підбір і характеристику основного технологічного обладнання лінії К6-ФЛ1К-200, описано послідовність технологічного процесу виробництва котлет. Окрему увагу приділено контролю якості та безпечності продукції на всіх етапах виробництва. Розглянуто впровадження системи НАССР, визначено критичні контрольні точки та заходи щодо забезпечення санітарно-гігієнічних вимог. У роботі досліджено питання екологізації виробничих процесів, зокрема раціонального використання ресурсів, мінімізації відходів та впровадження енергоощадних технологій. Проведено розрахунок економічної ефективності запропонованої технології. Встановлено, що собівартість продукції становить 163,4 грн/кг, рівень рентабельності ‒ 34,6 %, що підтверджує економічну доцільність впровадження технології у виробництво. Кваліфікаційна робота містить 36 сторінок, 8 таблиць, 2 рисунки та 24 літературних джерела.Тип матеріалу: Документ , Організація виробництва квашеної капусти(Білоцерківський національний аграрний університет, 2026) Лебідь , Ігор Миколайович; Lebid, IgorУ кваліфікаційній роботі розглянуто технологію виробництва квашеної капусти з використанням чистих культур молочнокислих бактерій. Обґрунтовано актуальність удосконалення традиційної технології ферментації овочевої продукції в умовах сучасних вимог до якості, безпечності та харчової цінності продуктів харчування. Досліджено споживчі властивості квашеної капусти, здійснено підбір основної сировини та допоміжних матеріалів відповідно до чинних нормативних вимог. У роботі проведено технологічний розрахунок рецептури для виробництва 500 кг продукції, визначено оптимальні пропорції солі, спецій та чистих культур молочнокислих бактерій. Розроблено параметричну та апаратурно-технологічну схеми виробництва, здійснено підбір технологічного обладнання для всіх етапів процесу: підготовки сировини, подрібнення, змішування, ферментації та пакування готової продукції. Особливу увагу приділено питанням контролю якості та безпечності виробництва. Охарактеризовано технологічний хіміко-контроль, мікробіологічний контроль та впровадження системи НАССР для забезпечення стабільності технологічного процесу і відповідності готового продукту вимогам нормативної документації. У роботі також розглянуто заходи екологізації виробництва, спрямовані на зменшення негативного впливу на навколишнє середовище шляхом раціонального використання водних та енергетичних ресурсів, утилізації органічних відходів і впровадження енергоефективного обладнання. Проведено оцінку економічної ефективності виробництва, визначено собівартість продукції, рівень прибутку та рентабельності. Встановлено, що запропонована технологія є економічно доцільною, забезпечує стабільний процес ферментації, високу якість і безпечність готового продукту.Тип матеріалу: Документ , Аналіз менеджменту здоров’я телят раннього віку: приховані ризики та небезпеки(2025) Вовкотруб, Наталія Володимирівна; Vovkotrub, Nataliia; Харченко, Андрій Вікторович; Kharchenko, Andriy; Саморай, Микола Миколайович; Samoraі, Nicola; Білик, Богдан Павлович; Bilyk, Bogdan; Грицай, Владислав Вікторович; Hrytsai, VladyslavУ роботі проаналізовано систему менеджменту вирощування та збереження здоров’я телят у господарстві. Встановлено, що недотримання регламентованих протоколів випоювання молозива, зокрема температурного режиму та частоти згодовування, а також відсутність належного контролю його якості, призводять до обмеженого надходження імуноглобулінів та зумовлюють високий ризик розвитку аліментарної диспепсіїТип матеріалу: Документ , Актуальність психосоматичних розладів у продуктивному тваринництві(2025) Козій, Василь Іванович; Koziy, Vasyl; Порошинська, Оксана Андріївна; Poroshinska, Oksana; Шмаюн, Сергій Степанович; Shmaiun, Sergiy; Лук’яненко, Катерина Євгенівна; Lukianenko, KaterynaУ тезах розглянуто актуальність психосоматичних розладів у продуктивному тваринництві. Підкреслено роль інтегрованого підходу до добробуту тварин як важливого чинника профілактики психосоматичних порушень.Тип матеріалу: Документ , Перспективні освітні підходи до викладання «Фізіології тварин» студентам факультету ветеринарної медицини(2025) Порошинська, Оксана Андріївна; Poroshinska, Oksana; Шмаюн, Сергій Степанович; Shmaiun, Sergiy; Лук’яненко, Катерина Євгенівна; Lukianenko, Kateryna; Козій, Василь Іванович; Koziy, VasylУ тезі розглянуто сучасні методології викладання фізіології тварин у підготовці майбутніх ветеринарних лікарів. Показано, що поєднання інтерактивних технологій, проблемно-орієнтованого навчання та цифрових ресурсів сприяє підвищенню якості засвоєння знань і формуванню професійних компетентностей студентів.