Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/2647
Назва: | Вплив доїльних установок різних типів на якість та безпечність сирого молока |
Інші назви: | The influence of different types of milking units on milk quality and safety |
Автори: | Вовкогон, Аліна Григорівна Vovkohon, Alina Надточій, Валентина Миколаївна Nadtochii, Valentyna Калініна, Галина Петрівна Kalinina, Galina Гребельник, Оксана Петрівна Hrebelnyk, Oksana Федорук, Наталія Миколаївна Fedoruk, Natalia Загоруй, Людмила Петрівна Zagoruy, Ludmila Галай, Оксана Юріївна Galay, Oksana Качан, Анатолій Дмитрович Kachan, Anatolіі |
Ключові слова: | технологія;якість та безпечність молока;доїння;доїльні установки;доїльний зал;бактеріальне обсіменіння;technology;quality and safety of milk;milking;milking unit;milking hall;bacterial insemination |
Дата публікації: | 2019 |
Видавництво: | Білоцерківський національний аграрний університет |
Бібліографічний опис: | Вплив доїльних установок різних типів на якість та безпечність сирого молока / А.Г.Вовкогон, В.М.Надточій, Г.П.Калініна та ін. // Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва: збірник наукових праць.- Біла Церква:БНАУ, 2019 .- №1(147) .- С. 118-125. doi: 10.33245/2310-9289-2019-147-1-118-125 |
Короткий огляд (реферат): | У статті висвітлено результати порівняльних досліджень показників якості молока, отриманого за доїння у спе-ціалізованих доїльних залах на доїльних установках типу «Паралель» і «Карусель» та за доїння у стійлах на доїльній установці «Молокопровід». Масову частку жиру та білка, сухих речовин та сухого знежиреного молочного залишку, густину, титровану та активну кислотність, термостійкість та точку замерзання визначали за загальноприйнятими методиками. Електроп-ровідність молока визначали за допомогою аналітичного приладу MD–20 MAS–D–TEC. Загальну кількість бактерій у молоці визначали за редуктазною пробою з резазурином та методом висіву у чашках Петрі. Сиропридатність молока визначали за бродильною та сичужно-бродильною пробами. Встановлено дещо вищі показники масової частки жиру, масової частки білка та концентрації сухих речовин у молоці, отриманому у спеціалізованих доїльних залах. Молоко, отримане на доїльній установці типу «Молокопровід», має вищі показники титрованої кислотності, від-так, нижчу термостійкість, порівняно з молоком, отриманим на установках типу «Паралель» та «Карусель». Встановлено підвищення загальної кількості бактерій у молоці, отриманому за доїння корів у стійлах, порівняно з молоком, отриманим у спеціалізованих доїльних залах. Підвищення питомої електропровідності на 1,8 mS/см вище нормативного середнього показника 4,6 mS/см у молоці, отриманому на доїльній установці типу «Карусель», вказує на субклінічну форму маститу у корів або на можливі порушення параметрів експлуатації доїльної установки «Карусель». . |
Опис: | The article highlights comparative research results of milk quality indices obtained from the milking in specialized milking halls with such milking units as «Parallel», «Carousel» or in stalls with the milking unit «Molokoprovid». The fat and protein mass fraction, dry matter and fat-free dry matter, density, titratable and active acidity, heat resistance and freezing point have been determined according to the accepted techniques. The electrical conductivity of milk has been determined by using the analytical device MD-20 MAS-D-TEC. The total amount of milk bacteria has been determined by reductase reduction test and by seeding method in Petri dish. The milk quality has been investigated by the fermentation and rennet fermentation tests. The higher indices of the fat mass fraction, the protein mass fraction and the dry substance concentration of milk, obtained in specialized milking halls, have been established. This is not statistically significant. 8ilk, obtained from the milking unit «Molokoprovid», has higher index of titratable acidity, lower thermal stability in comparison with milk, obtained from specialized milking halls with milking units «Parallel» and «Carousel». It has been determined that there is the bacteria insemination increase in milk received from milking cows in stalls in comparison with milk, obtained from milking in specialized halls. Milk, obtained from the milking unit «Carousel», indicates the subclinical form of mastitis in cows or «Carousel» operation violationif there is in 1,8 mS/cm conductivity increase above average index 4,6 mS/cm. |
URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/2647 |
ISSN: | 2310-9289 |
УДК: | 637.12.04:637.116 |
Розташовується у зібраннях: | Наукові публікації |
Файли цього матеріалу:
Файл | Опис | Розмір | Формат | |
---|---|---|---|---|
Vplyv_doilnykh_ustanov.pdf | 227,88 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.