Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/17140| Title: | Перспективи виробництва козлятини в сучасних умовах України |
| Other Titles: | Prospects for goat meat production in the current conditions of Ukraine |
| Authors: | Король, Алла Петрівна Korol, Alla Король-Безпала, Леся Петрівна Korol-Bezpala, Lesia Безпалий, Іван Федорович Bezpalyi, Ivan |
| Keywords: | козлятина;goat meat;харчова цінність;food value;технологічний процес виробництва;technological process of production |
| Issue Date: | 2026 |
| Publisher: | Національна академія аграрних наук України, Інститут тваринництва НААН |
| Citation: | Король А. П., Король-Безпала Л. П., Безпалий І. Ф. Перспективи виробництва козлятини в сучасних умовах України. Пріоритети розвитку тваринництва в умовах війни та повоєнного відновлення: матеріали ІІІ Міжнар. наук.-практ. конф. Інституту тваринництва НААН, 15 травня 2026 р. Харків, 2026. С. 22-25. doi: 10.32900/3nd-Int-conf |
| Abstract: | М’ясне козівництво є динамічною галуззю тваринництва, яка незважаючи на багатовікову історію в окремих регіонах, почала набувати характерних рис промислового напряму лише наприкінці XX століття. Новий етап розвитку цієї сфери формально розпочався в 1990-х роках у США, коли було запроваджено цілеспрямовану селекцію кіз із акцентом саме на м’ясні якості, а не як побічний продукт молочного або вовнового напрямів. На сьогодні козлятина здобула значну популярність у світі, становлячи близько 60% від загального споживання червоного м’яса. Такий високий рівень пояснюється відсутністю релігійних обмежень щодо цього виду м’яса у більшості культур, а також його унікальними дієтичними перевагами. |
| Description: | Meat goat farming is a dynamic sector of livestock production; despite having a centuries-old history in certain regions, it only began to take on the characteristics of an industrial-scale enterprise in the late 20th century. A new phase in the sector's development formally began in the United States during the 1990s, when targeted breeding programs were introduced to prioritize meat quality, rather than treating meat merely as a byproduct of dairy or fiber production. Today, goat meat has gained significant global popularity, accounting for approximately 60% of total red meat consumption. This high level is attributed to the absence of religious restrictions on this type of meat in most cultures, as well as its unique dietary benefits. |
| URI: | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/17140 |
| metadata.dc.identifier.udc: | 636.39.637.5(477) |
| Appears in Collections: | Наукові публікації |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Рerspektyvy_vyrobnytstva.pdf | 3 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.