1. Репозитарій Білоцерківського НАУ
  2. Факультети Університету
  3. БІОЛОГО-ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ФАКУЛЬТЕТ
  4. Харчових технологій і технологій переробки продукції тваринництва
  5. Наукові публікації
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16750
Повний запис метаданих
Поле DCЗначенняМова
dc.contributor.authorЦехмістренко, Оксана Сергіївна-
dc.contributor.authorTsekhmistrenko, Оksana-
dc.contributor.authorШулько, Ольга Павлівна-
dc.contributor.authorShulko, Olha-
dc.contributor.authorЖуравель, Валентин Олександрович-
dc.contributor.authorZhuravel, Valentyn-
dc.contributor.authorДіхтяр, Карина Денисівна-
dc.contributor.authorDikhtyar, Karina-
dc.date.accessioned2026-05-26T07:39:23Z-
dc.date.available2026-05-26T07:39:23Z-
dc.date.issued2026-
dc.identifier.citationЦехмістренко О. С., Шулько О. П., Журавель В. О., Діхтяр К. Д. Організація виробництва паштетів м’ясних. Progressive Approaches in Science and Engineering: Collection of Scientific Papers with Proceedings of the 4th International Scientific and Practical Conference. International Scientific Unity. Copenhagen, Denmark. May 20-22, 2026. – Р. 227-231. doi: 10.70286/ISU-20.05.2026uk_UA
dc.identifier.isbn979-8-89704-979-0-
dc.identifier.urihttp://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16750-
dc.descriptionThe work substantiated the technology of preparing pâtés from non-traditional raw materials with improved quality indicators. The study involved partial replacement of meat raw materials in the classic recipe with non-traditional raw materials. The organoleptic, physico-chemical, structural-mechanical and technological indicators of the developed pâtés were studied.uk_UA
dc.description.abstractУ роботі було обґрунтовано технологію приготування паштетів з нетрадиційної сировини з покращеними якісними показниками. У дослідженні здійснювали часткову заміну м’ясної сировини у класичній рецептурі на нетрадиційну сировину. Було вивчено органолептичні, фізико-хімічні, структурно-механічні та технологічні показники розроблених паштетів.uk_UA
dc.language.isoukuk_UA
dc.subjectпаштети м’ясніuk_UA
dc.subjectmeat patesuk_UA
dc.subjectм’ясоuk_UA
dc.subjectmeatuk_UA
dc.subjectтрадиційна та нетрадиційна сировинаuk_UA
dc.subjecttraditional and non-traditional raw materials,uk_UA
dc.subjectорганолептичніuk_UA
dc.subjectorganolepticuk_UA
dc.subjectфізико-хімічніuk_UA
dc.subjectphysicochemical,uk_UA
dc.subjectструктурно-механічні показникиuk_UA
dc.subjectstructural and mechanical indicatorsuk_UA
dc.titleОрганізація виробництва паштетів м’яснихuk_UA
dc.title.alternativeOrganization of meat pâté productionuk_UA
dc.typeТези доповідей, Матеріали конференційuk_UA
dc.identifier.udc664.934uk_UA
dc.identifier.doi10.70286/ISU-20.05.2026-
Розташовується у зібраннях:Наукові публікації

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
orhanizatsiia_vyrobnytstva_pashtetiv_miasnykh.pdf495,9 kBAdobe PDFПереглянути/Відкрити
Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.