1. Репозитарій Білоцерківського НАУ
  2. Факультети Університету
  3. ФАКУЛЬТЕТ ВЕТЕРИНАРНОЇ МЕДИЦИНИ
  4. Ветеринарно-санітарної експертизи, гігієни продуктів тваринництва та патологічної анатомії імені Й.С. Загаєвського
  5. Наукові публікації
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16401
Назва: Технологічні особливості виготовлення та їх вплив на якість сирокопчених ковбас на ТОВ «Забіяка»
Інші назви: Technological features of production and their impact on the quality of raw smoked sausages at Zabiyaka LLC
Автори: Шуляр, Олександр Васильович
Shuliar, Oleksandr
Джміль, Володимир Іванович
Dzhmil, Volodymyr
Ключові слова: сирокопчені ковбаси;пробіотичні культури;нітрит натрію;ферментація;функціональний продукт;ковбаса;ветеринарно-санітарна експертиза ковбаси;raw smoked sausages;probiotic cultures;sodium nitrite;fermentation;functional product;sausage;veterinary and sanitary examination of sausage
Дата публікації: 2025
Видавництво: БНАУ
Бібліографічний опис: Шуляр О.В. Технологічні особливості виготовлення та їх вплив на якість сирокопчених ковбас на ТОВ «Забіяка» / О.В. Шуляр, В.І. Джміль // Всеукраїнська науково-практична конференція здобувачів вищої освіти «Молодь – аграрній науці і виробництву». Актуальні проблеми ветеринарної медицини(БНАУ, 22-23 квітня 2025 р.). - Біла Церква, 2025. – С.272-273.
Короткий огляд (реферат): В тезах викладено результати досліджень технологічних особливостей та їх вплив на якість сирокопчених ковбас виготовлених за виробничих потужностей ТОВ «Забіяка».
Опис: The abstracts present the results of research into technological features and their impact on the quality of raw smoked sausages manufactured at the production facilities of Zabiyaka LLC.
URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16401
УДК: 614.31:637.5:006.83
Розташовується у зібраннях:Наукові публікації

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
tehnologichni_osoblyvosti.pdf718,91 kBAdobe PDFПереглянути/Відкрити
Показати повний опис матеріалу Перегляд статистики


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.