Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16401| Title: | Технологічні особливості виготовлення та їх вплив на якість сирокопчених ковбас на ТОВ «Забіяка» |
| Other Titles: | Technological features of production and their impact on the quality of raw smoked sausages at Zabiyaka LLC |
| Authors: | Шуляр, Олександр Васильович Shuliar, Oleksandr Джміль, Володимир Іванович Dzhmil, Volodymyr |
| Keywords: | сирокопчені ковбаси;пробіотичні культури;нітрит натрію;ферментація;функціональний продукт;ковбаса;ветеринарно-санітарна експертиза ковбаси;raw smoked sausages;probiotic cultures;sodium nitrite;fermentation;functional product;sausage;veterinary and sanitary examination of sausage |
| Issue Date: | 2025 |
| Publisher: | БНАУ |
| Citation: | Шуляр О.В. Технологічні особливості виготовлення та їх вплив на якість сирокопчених ковбас на ТОВ «Забіяка» / О.В. Шуляр, В.І. Джміль // Всеукраїнська науково-практична конференція здобувачів вищої освіти «Молодь – аграрній науці і виробництву». Актуальні проблеми ветеринарної медицини(БНАУ, 22-23 квітня 2025 р.). - Біла Церква, 2025. – С.272-273. |
| Abstract: | В тезах викладено результати досліджень технологічних особливостей та їх вплив на якість сирокопчених ковбас виготовлених за виробничих потужностей ТОВ «Забіяка». |
| Description: | The abstracts present the results of research into technological features and their impact on the quality of raw smoked sausages manufactured at the production facilities of Zabiyaka LLC. |
| URI: | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16401 |
| metadata.dc.identifier.udc: | 614.31:637.5:006.83 |
| Appears in Collections: | Наукові публікації |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| tehnologichni_osoblyvosti.pdf | 718,91 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.