Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16107| Назва: | Спосіб визначення фальсифікації м’ясних фаршів гідрокарбонатом натрію |
| Інші назви: | Method for determining the adulteration of minced meat with sodium bicarbonate |
| Автори: | Богатко, Альона Федорівна Bogatko, Alyona Богатко, Надія Михайлівна Bogatko, Nadiіa Салата, Володимир Зеновійович Salata, Volodymyr Мазур, Тетяна Григорівна Mazur, Tatyana Букалова, Наталія Володимирівна Bukalova, Natalia Приліпко, Тетяна Миколаївна Prylipkо, Tatyana |
| Ключові слова: | м’ясний фарш;фальсифікація;розолова кислота;гідрокарбонат натрію;minced meat;falsification;rosolic acid;sodium bicarbonate;м'ясо;ветеринарно-санітарна експертиза м'яса;meat;veterinary and sanitary examination of meat |
| Дата публікації: | 2025 |
| Бібліографічний опис: | Спосіб визначення фальсифікації м’ясних фаршів гідрокарбонатом натрію: патент 161644: МПК G01N 33/12 (2006.01) / Богатко А.Ф., Богатко Н.М., Салата В.З., Мазур Т.Г., Букалова Н.В., Приліпко Т.М. - № u 2025 00472; заявл. 05.02.2025; опубл. 24.12.2025, Бюл. № 52. -2 с |
| Короткий огляд (реферат): | Спосіб визначення фальсифікації м’ясних фаршів гідрокарбонатом натрію полягає у використанні м’ясного фаршу у кількості 0,04–0,05 г, що розміщували на предметному скельці, і додавали спиртовий розчин розолової кислоти з масовою концентрацією 0,5 % у кількості 0,2–0,3 см3, накривали препарат покривним скельцем і витримали упродовж 1,0–1,5 хв, та встановлювали інтенсивність забарвлення м’ясного фаршу: за відсутності фальсифікації гідрокарбонатом натрію – жовто-коричневого кольору; за наявності фальсифікації гідрокарбонатом натрію до 2,0 % – рожево-малинового кольору та більше 2,1 % – темно -малинового кольору. |
| Опис: | The methodofdeterminingtheadulterationofmincedmeatwithsodiumbicarbonateconsistsofusingmincedmeatinanamountof 0.04–0.05 g, whichwasplacedon a slide, and addinganalcoholicsolutionofhydrochloricacidwith a massconcentrationof 0.5% inanamountof 0.2–0.3 cm3, coveringthepreparationwith a coverslip and keepingitfor 1.0–1.5 min, and determiningtheintensityofthecolorofthemincedmeat: intheabsenceofadulterationwithsodiumbicarbonate - yellow-brown; inthepresenceofadulterationwithsodiumbicarbonateupto 2.0% - pink-crimson and morethan 2.1% - darkcrimson. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16107 |
| УДК: | 614.31:637.5:615.21 |
| Розташовується у зібраннях: | Наукові публікації |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| sposib_vyznachennja.pdf | 1,82 MB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.