Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16107| Title: | Спосіб визначення фальсифікації м’ясних фаршів гідрокарбонатом натрію |
| Other Titles: | Method for determining the adulteration of minced meat with sodium bicarbonate |
| Authors: | Богатко, Альона Федорівна Bogatko, Alyona Богатко, Надія Михайлівна Bogatko, Nadiіa Салата, Володимир Зеновійович Salata, Volodymyr Мазур, Тетяна Григорівна Mazur, Tatyana Букалова, Наталія Володимирівна Bukalova, Natalia Приліпко, Тетяна Миколаївна Prylipkо, Tatyana |
| Keywords: | м’ясний фарш;фальсифікація;розолова кислота;гідрокарбонат натрію;minced meat;falsification;rosolic acid;sodium bicarbonate;м'ясо;ветеринарно-санітарна експертиза м'яса;meat;veterinary and sanitary examination of meat |
| Issue Date: | 2025 |
| Citation: | Спосіб визначення фальсифікації м’ясних фаршів гідрокарбонатом натрію: патент 161644: МПК G01N 33/12 (2006.01) / Богатко А.Ф., Богатко Н.М., Салата В.З., Мазур Т.Г., Букалова Н.В., Приліпко Т.М. - № u 2025 00472; заявл. 05.02.2025; опубл. 24.12.2025, Бюл. № 52. -2 с |
| Abstract: | Спосіб визначення фальсифікації м’ясних фаршів гідрокарбонатом натрію полягає у використанні м’ясного фаршу у кількості 0,04–0,05 г, що розміщували на предметному скельці, і додавали спиртовий розчин розолової кислоти з масовою концентрацією 0,5 % у кількості 0,2–0,3 см3, накривали препарат покривним скельцем і витримали упродовж 1,0–1,5 хв, та встановлювали інтенсивність забарвлення м’ясного фаршу: за відсутності фальсифікації гідрокарбонатом натрію – жовто-коричневого кольору; за наявності фальсифікації гідрокарбонатом натрію до 2,0 % – рожево-малинового кольору та більше 2,1 % – темно -малинового кольору. |
| Description: | The methodofdeterminingtheadulterationofmincedmeatwithsodiumbicarbonateconsistsofusingmincedmeatinanamountof 0.04–0.05 g, whichwasplacedon a slide, and addinganalcoholicsolutionofhydrochloricacidwith a massconcentrationof 0.5% inanamountof 0.2–0.3 cm3, coveringthepreparationwith a coverslip and keepingitfor 1.0–1.5 min, and determiningtheintensityofthecolorofthemincedmeat: intheabsenceofadulterationwithsodiumbicarbonate - yellow-brown; inthepresenceofadulterationwithsodiumbicarbonateupto 2.0% - pink-crimson and morethan 2.1% - darkcrimson. |
| URI: | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16107 |
| metadata.dc.identifier.udc: | 614.31:637.5:615.21 |
| Appears in Collections: | Наукові публікації |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| sposib_vyznachennja.pdf | 1,82 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.