Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/13517| Назва: | Інноваційні полікомпонентні продукти на основі м’ясної та рибної сировини |
| Інші назви: | Innovative multi-component products based on meat and fish raw materials |
| Автори: | Загоруй, Людмила Петрівна Zagoruy, Ludmila Мархай, Дарія Олександрівна Marhai, Daria Майстренко, Мирослава Сергіївна Maistrenko, Myroslava |
| Ключові слова: | полікомпонентні продукти;multicomponent products;ковбаси;sausage;м’ясні вироби;meat products;риба;fish;інноваційні технології;innovative techologies |
| Дата публікації: | 2024 |
| Видавництво: | Білоцерківський НАУ |
| Бібліографічний опис: | Загоруй Л.П. Інноваційні полікомпонентні продукти на основі м’ясної та рибної сировини / Л.П. Загоруй, Д.О. Мархай, М.С. Майстренко // Наукові пошуки молоді у ХХІ столітті. Новітні технології виробництва та переробки продукції тваринництва, харчові технології: матеріали Всеукр. наук.-практ. конф. магістрантів і молодих дослідників (Біла Церква, 30 жовтня 2024 р). – Біла Церква: БНАУ, 2024. – С. 65–67. |
| Короткий огляд (реферат): | Проведено літературний аналіз інноваційних рішень за виробництва м’ясних та рибних виробів. Встановлено, що використання добавок як тваринного так і рослинного походження у виробництві ковбас позитивно впливають на хімічний склад, фізико-хімічні та споживчі властивості продуктів. |
| Опис: | A literature analysis of innovative solutions for the production of meat and fish products was conducted. It was found that the use of additives of both animal and plant origin in the production of sausages has a positive effect on the chemical composition, physicochemical and consumer properties of products. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/13517 |
| УДК: | 637.5:637.56:658.589 |
| Розташовується у зібраннях: | Інші публікації |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Innovatsiini_polikomp.pdf | 642,2 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.