Контроль безпечності та якості згущеного молока

Abstract

Збільшення обсягу виробництва згущеного молока за рахунок пропозиції споживачам якісного сертифікованого харчового продукту посилює вимоги до якості, надійності, конкурентоспроможності та безпечності даного молочного продукту. Актуальним є ризик-орієнтований контроль виробництва та обігу згущеного молока і встановлення його фальсифікації експресними та оптимізованими методиками для підтвердження їх якості та безпечності на всьому харчовому ланцюзі від виробництва, зберігання до реалізації.