Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/7805| Title: | Інноваційні підходи щодо визначення фруктози в молочних продуктах з комбінованим вуглеводним складом |
| Other Titles: | Innovative approaches to the determination of fructose in dairy products with combined carbohydrates |
| Authors: | Романчук, Ірина Олегівна Romanchuk, Irina Рудакова, Тетяна Василівна Rudakova, Tetiana Мінорова, Антоніна Володимирівна Minorova, Antonina Моісеєва, Людмила Олексіївна Moiseeva, Liudmyla Крушельницька, Наталя Леонідівна Krushelnytska, Natalia Наріжний, Сергій Анатолійович Narizhniy, Serhiy Білий, Вадим Юрійович Bilyi, Vadym Ворощук, Віктор Ярославович Voroshchuk, Viktor |
| Keywords: | молочні продукти;контролювання якості;вуглеводний склад;вміст фруктози;пробопідготовка продукту;резорциновий метод;точність методу;достовірність результатів;dairy products;quality control;carbohydrate composition;fructose content;sample preparation of the product;resorcinol method;method accuracy;reliability of results |
| Issue Date: | 2022 |
| Citation: | Інноваційні підходи щодо визначення фруктози в молочних продуктах з комбінованим вуглеводним складом / І. О. Романчук, Т. В. Рудакова, А. В. Мінорова та ін. // Journal of Chemistry and Technologies .– 2022 .– Vol. 30, No. 2 .– Р. 205-215. doi: 10.15421/jchemtech.v30i2.236760 |
| Abstract: | Мета. Застосування інноваційних підходів щодо визначення фруктози із використанням резорцинового методу для контролювання якості у молочних продуктах з комбінованим вуглеводним складом. Методи. Визначення вмісту фруктози проводили резорциновим методом з використанням фільтратів, отриманих за різних способів осадження продукту: сульфосаліциловою кислотою; трихлороцтовою кислотою; розчинами для поляриметричного методу із руйнуванням лактози. Результати експериментальних даних обробляли методами математичної статистики. Результати. Встановлено, що за спектрами поглинання продуктів реакції фільтратів, отриманих різними способами пробопідготовки, у видимій області спектра максимум поглинання складає λmax= 415–420 нм. Виявлено, що значення масової частки фруктози у фільтратах, отриманих осадженням продукту розчинами для поляриметричного методу із руйнуванням лактози, корелюють між собою, а саме, значення абсолютної похибки порівнюваних результатів становить 0.02 і 0.03 %, а відносної похибки – в межах 0.6–0.73 %. |
| Description: | Determination of carbohydrate content in food products, in particular dairy products, necessary for various applications, including quality control. Existing techniques and methods for determining carbohydrates are usually difficult to perform, or require consumables to analyze, or long in their implementation, and so on. Currently, the content of fructose in dairy products with a combined carbohydrate composition, including for baby food is determined by chromatographic method, which is long in its performance. The aim was to apply innovative approaches to the determination of fructose in dairy products with a combined carbohydrate composition, including for baby food using the resorcinol method. The founded that according to the absorption spectra of the filtrate reaction products obtained by various methods of sample preparation, the maximum absorption in the visible region of the spectrum is λmax = 415–420 nm. It was found that the value of the mass fraction of fructose in the filtrates obtained by precipitation of the product solutions for the polarimetric method with the destruction of lactose, correlate with each other, namely, the value of the absolute error of the compared results is 0.02 and 0.03 %, and the relative error is 0.6–0.73 %. The method of fructose extraction in dairy products with combined carbohydrate composition, including for baby food, is substantiated, fructose content is determined by resorcinol method, accuracy of method and reliability of results in filtrates obtained by product precipitation by solutions for lactose degradation polarimetric method are proved. |
| URI: | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/7805 |
| ISSN: | 2663-2934 2663-2942 |
| metadata.dc.identifier.udc: | 637.1:544.77 |
| Appears in Collections: | Наукові публікації |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Innovatsiini_pidkhody.pdf | 1,14 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.