Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/3573| Title: | Исследование процессов эмульгирования растительных жиров в роторно-вихревом эмульгирующем устройстве |
| Other Titles: | Дослідження процесів емульгування рослинних жирів у роторно-вихровому емульгуючому пристрої Research of the processes of emulsification of vegetable fats in a rotary-vortex emulsifying device |
| Authors: | Гуляєв-Зайцев, Сергей Сергеевич Гуляєв-Зайцев, Сергій Сергійович Guliayev-Zaytsev, Serhiy Нарижный, Сергей Анатолиевич Наріжний, Сергій Анатолійович Narizhniy, Serhiy |
| Keywords: | эмульсия;коалесценция;дестабилизация;гомогенизаторы;диспергирование;эмульгаторы;жировые шарики;технологическая стойкость;спреды;емульсія;коалесценція;дестабілізація;гомогенізатори;диспергування;емульгатори;жирові кульки;технологічна стійкість;спреди;emulsion;coalescence;destabilization;homogenizers;dispersion;emulsifiers;fat globules;technological stability;spreads |
| Issue Date: | 2007 |
| Citation: | Гуляев-Зайцев С.С. Исследование процессов эмульгирования растительных жиров в роторно-вихревом эмульгирующем устройстве / С.С.Гуляев-Зайцев, С.А.Нарижный // Молочна промисловість. – 2007. ─ № 2(37). – С. 37 ─ 41. 41. |
| Abstract: | Исследованы процессы эмульгирования растительных жиров в роторно-выхревом эмульгирующем устройстве и выяснено влияние таких факторов как интенсивность и продолжительность обработки. Установлены оптимальные параметры для получения эмульсии жирностью 35%. Досліджено процеси емульгування рослинних жирів у роторно-вихровому емульгуючому пристрої та з'ясовано вплив таких чинників як інтенсивність і тривалість обробки. Встановлено оптимальні параметри для отримання емульсії жирністю 35%. |
| Description: | The processes of emulsification of vegetable fats in a rotary-vortex emulsifying device are investigated and the influence of factors such as the intensity and duration of processing is clarified. The optimal parameters for obtaining an emulsion with a fat content of 35% are established. |
| URI: | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/3573 |
| metadata.dc.identifier.udc: | 664.3.033 |
| Appears in Collections: | Наукові публікації |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Yssledovanye_protsessov.pdf | 1,8 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.