Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/3566| Title: | Исследование процессов получения тонкодисперсных эмульсий с различными видами жировой фазы в роторно-вихревом эмульгирующем устройстве |
| Other Titles: | Дослідження процесів одержання тонкодисперсних емульсій з різними видами жирової фази в роторно-вихровому емульгуючому пристрої Research of processes for producing thin dispersed emulsions with different types of fat phase in a rotary-vortex emulsing device |
| Authors: | Гуляєв-Зайцев, Сергей Сергеевич Гуляєв-Зайцев, Сергій Сергійович Guliayev-Zaytsev, Serhiy Нарижный, Сергей Анатолиевич Наріжний, Сергій Анатолійович Narizhniy, Serhiy |
| Keywords: | эмульсия;степень дестабилизации;заменители молочного жира;дисперсность;эмульгаторы;жировые шарики;технологическая стойкость;спреды;емульсія;ступінь дестабілізації;замінники молочного жиру;дисперсність;емульгатори;жирові кульки;технологічна стійкість;спреди;emulsion;degree of destabilization;milk fat substitutes;dispersion;emulsifiers;fat globules;technological stability;spreads |
| Issue Date: | 2008 |
| Citation: | Гуляев-Зайцев С.С. Исследование процессов получения тонкодисперсных эмульсий с различными видами жировой фазы в роторно-вихревом эмульгирующем устройстве / С.С.Гуляев-Зайцев, С.А.Нарижный // Молочна промисловість. – 2008. ─ № 3(46). – С. 65 ─ 67. |
| Abstract: | Исследованы процессы эмульгирования молочного и растительных жиров в роторно-выхревом эмульгирующем устройстве и выяснено влияние природы жира на эффективность и продолжительность диспергирования. Досліджено процеси емульгування молочного та рослинних жирів в роторно-вихровому емульгуючому пристрої та з'ясовано вплив природи жиру на ефективність і тривалість диспергування. |
| Description: | The processes of emulsification of milk and vegetable fats in a rotary-vortex emulsifying device are investigated and the influence of the nature of fat on the efficiency and duration of dispergation is clarified. |
| URI: | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/3566 |
| metadata.dc.identifier.udc: | 664.3.033 |
| Appears in Collections: | Наукові публікації |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Yssledovanye_protsessov.pdf | 135,02 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.