Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/17310| Title: | Вплив мийно-дезінфікуючих засобів на мікроструктуру м᾽яса |
| Other Titles: | The effect of detergents and disinfectants on the microstructure of meat |
| Authors: | Богатко, Надія Михайлівна Bogatko, Nadiіa Букалова, Наталія Володимирівна Bukalova, Natalia Утеченко, Микола Валентинович Utechenko, Mykola Ложкіна, О.В. Lozhkina, O. |
| Keywords: | ТАССР;VACCP;харчові продукти;м'ясо;м'ясо забійних тварин;якість;ветеринарно-санітарна експертиза м'яса;мийно-дезінфікуючі засоби;food products;meat;meat of slaughtered animals;quality;veterinary and sanitary examination of meat;detergents and disinfectants |
| Issue Date: | 2022 |
| Publisher: | НУБіП |
| Citation: | Вплив мийно-дезінфікуючих засобів на мікроструктуру м᾽яса / Н.М. Богатко, Н.В. Букалова, М.В. Утеченко, О.В. Ложкіна // Матеріали Міжнародної наукової конференції присвяченої 100-річчю кафедр факультету ветеринарної медицини "Єдине здоров'я-2022" ( НУБіП,22-24 вересня 2022 р.). - Київ, 2022. - С.167-169. |
| Abstract: | Шахрайство та фальсифікація харчових продуктів, в тому числі і м’яса, передбачає виконання превентивних ветеринарних дій щодо запобігання цієї проблеми. Останніми роками харчові шахрайства стали потенційною загрозою для здоров’я споживачів. Системи ТАССР і VACCP спрямовані на захист харчових продуктів від навмисного забруднення в ланцюзі постачань за виробництва та обігу, а також оцінюють і виявляють та контролюють вразливість в ланцюзі постачань харових продуктів, які можуть зазнати (економічно мотивованого) шахрайства. На потужностях з виробництва та обігу м’яса забійних тварин системи TACCP і VACCP можуть використовуватися одночасно з НACCP для продовольчої безпеки шляхом проходження критичних контрольних точок, на яких можуть виникати як загрози, так і вразливості з харчовими шахрайствами. |
| Description: | Food fraud and adulteration, including meat, requires preventive veterinary actions to prevent this problem. In recent years, food fraud has become a potential threat to consumer health. TASSR and VACCP systems are aimed at protecting food from intentional contamination in the supply chain during production and circulation, and also assess and identify and control vulnerabilities in the food supply chain that may be subject to (economically motivated) fraud. In slaughterhouses, TACCP and VACCP systems can be used simultaneously with HACCP for food safety by passing critical control points at which both threats and vulnerabilities to food fraud may arise. |
| URI: | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/17310 |
| metadata.dc.identifier.udc: | 619:614.31/.48:664.93:637.07 |
| Appears in Collections: | Наукові публікації |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| vplyv_myjno-dezinfikujuchyh.pdf | 657,28 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.