Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/17309| Назва: | Впровадження комплексної системи контролю хімічних небезпечних факторів на потужностях з виробництва та обігу м᾽яса забійних тварин |
| Інші назви: | Implementation of a comprehensive system for controlling chemical hazardous factors at facilities for the production and circulation of meat from slaughter animals |
| Автори: | Богатко, Надія Михайлівна Bogatko, Nadiіa Букалова, Наталія Володимирівна Bukalova, Natalia Приліпко, Тетяна Миколаївна Prilipko, Tetiana Дудус, Тетяна Василівна Dudus, Tatiana |
| Ключові слова: | безпечність;якість;харчова продукція;м’ясо забійних тварин;ризик-орієнтований контроль;VACCP;ТАССР;safety;quality;food products;meat of slaughtered animals;risk-based control |
| Дата публікації: | 2022 |
| Видавництво: | НУБіП |
| Бібліографічний опис: | Впровадження комплексної системи контролю хімічних небезпечних факторів на потужностях з виробництва та обігу м᾽яса забійних тварин / Н.М. Богатко, Н.В. Букалова, Т.М. Приліпко, Т.В. Дудус // Матеріали Міжнародної наукової конференції присвяченої 100-річчю кафедр факультету ветеринарної медицини "Єдине здоров'я-2022" ( НУБіП,22-24 вересня 2022 р.). - Київ, 2022. - С.165-167. |
| Короткий огляд (реферат): | Наразі споживач стає вибагливим до безпечності і якості харчових продуктів, а саме: яловичини, свинини, баранини і козлятини, які виробляються, зберігаються, а також реалізуються в супермаркетах і на агропродовольчих ринках. Саме тому оператори ринку з виробництва та обігу м’яса забійних тварин мають здійснювати ризик-орієнтований контроль за встановленням хімічних небезпечних факторів та проводити їх аналізування та виявлення експресними методиками, застосовуючи системи VACCP і ТАССР, які формують комплексний підхід щодо гарантування отримання пересічними споживачами безпечного й непідробного харчового продукту. |
| Опис: | Currently, consumers are becoming more demanding about the safety and quality of food products, namely: beef, pork, lamb and goat meat, which are produced, stored and sold in supermarkets and agri-food markets. That is why market operators for the production and circulation of meat of slaughter animals must carry out risk-based control over the establishment of chemical hazardous factors and conduct their analysis and detection using express methods, using the VACCP and TASSR systems, which form a comprehensive approach to guaranteeing that ordinary consumers receive a safe and genuine food product. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/17309 |
| УДК: | 619:614.31:637.1/ 5.07 |
| Розташовується у зібраннях: | Наукові публікації |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| vprovadzhennja_kompleksnoi'.pdf | 657,59 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.