Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16958| Назва: | Ризик-орієнтований контроль зберігання яловичини за фальсифікації |
| Інші назви: | Risk-based control of beef storage for adulteration |
| Автори: | Богатко, Альона Федорівна Bogatko, Alyona Мазур, Тетяна Григорівна Mazur, Tatyana Богатко, Надія Михайлівна Bogatko, Nadiіa |
| Ключові слова: | яловичина;ризик-орієнтований контроль;фальсифікація;мийно-дезінфікуючі лужні розчини;бромкрезолового зеленого;бромтимоловий синій;хромововий темно-синій;beef;risk-based control;falsification;alkaline detergent-disinfectant solutions;bromocresol green;bromothymol blue;chrome dark blue |
| Дата публікації: | 2026 |
| Бібліографічний опис: | Ризик-орієнтований контроль зберігання яловичини за фальсифікації / А.Ф. Богатко, Т.Г. Мазур, Н.М. Богатко. Здоров’я тварин і людини в умовах глобальних викликів: міждисциплінарний підхід : матеріали XI Міжнародної науково-практичної конференції, (ДДАУУ та НДЦ, 26–27 травня 2026 р.). Дніпро : Дніпровський ДАЕУ та НДЦ біобезпеки та екологічного контролю ресурсів АПК «Biosafety-center», 2026. С. 58–59. |
| Короткий огляд (реферат): | За порушення ветеринарно-санітарних вимог зберігання м’яса забійних тварин можуть виникати шахрайські дії від працівників підприємства щодо фальсифікації м’яса забійних тварин.Нами були розроблені та запатентовані експресні методики виявлення фальсифікації м’яса за оброблення мийно-дезінфікуючими лужними розчинами внаслідок застосування наступних індикаторів: спиртового розчину бромкрезолового зеленого з масовою концентрацією 0,01 % (синій колір – наявна фальсифікація); спиртового розчину бромтимолового синього з масовою концентрацією 0,02 % (синьо-зелений колір – наявна фальсифікація); спиртового розчину хромовового темно-синього з масовою концентрацією 0,3 % (світло-фіолетовий колір – наявна фальсифікація). Для здійснення належного та дієвого ризик-орієнтованого контролю яловичини за встановлення фальсифікації мийно-дезінфікуючими засобами офіційні лікарі ветеринарної медицини мають застосовувати експресні методики виявлення оброблення м’яса небезпечними факторами, та враховувати показники хімічного складу м’яса яловичини. |
| Опис: | Violation of veterinary and sanitary requirements for the storage of meat of slaughter animals may lead to fraudulent actions by employees of the enterprise regarding the falsification of meat of slaughter animals. We have developed and patented express methods for detecting falsification of meat after processing with alkaline detergent-disinfectant solutions due to the use of the following indicators: alcohol solution of bromocresol green with a mass concentration of 0.01% (blue color - present falsification); alcohol solution of bromothymol blue with a mass concentration of 0.02% (blue-green color - present falsification); alcohol solution of chromic dark blue with a mass concentration of 0.3% (light violet color - present falsification). To implement proper and effective risk-based control of beef for the detection of adulteration with detergents and disinfectants, official veterinarians should use express methods for detecting meat processing with hazardous factors, and take into account indicators of the chemical composition of beef. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16958 |
| УДК: | 614.31:637.5 |
| Розташовується у зібраннях: | Наукові публікації |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| ryzyk-orijentovanyj.pdf | 1,5 MB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.