Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16901| Title: | Оцінка якості та безпечності ряжанки виготовленої за технологічних умов різних виробників |
| Other Titles: | Assessment of the quality and safety of fermented baked milk produced under technological conditions of different manufacturers |
| Authors: | Лобастов, Всеволод Вікторович Lobastov, Vsevolod |
| Keywords: | ветеринарно-санітарна експертиза ряжанки;ряжанка;якість;безпечність;veterinary and sanitary examination of fermented baked milk;fermented baked milk;quality;safety |
| Issue Date: | 2023 |
| Citation: | Лобастов В.В. Оцінка якості та безпечності ряжанки виготовленої за технологічних умов різних виробників: спец.211«Ветеринарна медицина» / БНАУ; наук. керівник В.І. Джміль,к.вет.н., доцент. Біла Церква,2023.70с. |
| Abstract: | В процесі роботи встановлено, що виробники для виробництва ряжанки використовували молоко натуральне, молочні вершки та молочнокислі бактеріальні закваси, з використанням резервуарного способу виробництва. |
| Description: | During the work, it was established that the producers used natural milk, dairy cream and lactic acid bacterial starter cultures for the production of fermented baked milk, using a tank production method. |
| URI: | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16901 |
| metadata.dc.identifier.udc: | 614.31:637.12/.3 |
| Appears in Collections: | Кваліфікаційні роботи (магістри) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| ocinka_jakosti_ta_bezpechnosti.pdf | 2,92 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.