Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16901| Назва: | Оцінка якості та безпечності ряжанки виготовленої за технологічних умов різних виробників |
| Інші назви: | Assessment of the quality and safety of fermented baked milk produced under technological conditions of different manufacturers |
| Автори: | Лобастов, Всеволод Вікторович Lobastov, Vsevolod |
| Ключові слова: | ветеринарно-санітарна експертиза ряжанки;ряжанка;якість;безпечність;veterinary and sanitary examination of fermented baked milk;fermented baked milk;quality;safety |
| Дата публікації: | 2023 |
| Бібліографічний опис: | Лобастов В.В. Оцінка якості та безпечності ряжанки виготовленої за технологічних умов різних виробників: спец.211«Ветеринарна медицина» / БНАУ; наук. керівник В.І. Джміль,к.вет.н., доцент. Біла Церква,2023.70с. |
| Короткий огляд (реферат): | В процесі роботи встановлено, що виробники для виробництва ряжанки використовували молоко натуральне, молочні вершки та молочнокислі бактеріальні закваси, з використанням резервуарного способу виробництва. |
| Опис: | During the work, it was established that the producers used natural milk, dairy cream and lactic acid bacterial starter cultures for the production of fermented baked milk, using a tank production method. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16901 |
| УДК: | 614.31:637.12/.3 |
| Розташовується у зібраннях: | Кваліфікаційні роботи (магістри) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| ocinka_jakosti_ta_bezpechnosti.pdf | 2,92 MB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.