Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16733| Title: | Аналіз біотехнології виробництва бактеріального концентрату закваски для кисломолочних продуктів |
| Other Titles: | Analysis of the biotechnology of the production of bacterial starter concentrate for fermented milk products |
| Authors: | Цехмістренко, Оксана Сергіївна Tsekhmistrenko, Оksana Клименко, Олександр Васильович Klymenko, Oleksandr Шулько, Ольга Павлівна Shulko, Olha Онищенко, Любов Степанівна Onyshchenko, Liuba |
| Keywords: | молоко;milk;кефір;kefir;біотехнологія;biotechnology;біфідокефір;bifidokefir;кефірний грибок;kefir fungus;бродіння;fermentation;сквашування;sourdough;Bifidobacterium Bifiduм;Bifidobacterium Bifidum |
| Issue Date: | 2026 |
| Citation: | Цехмістренко О. С., Клименко О. В., Шулько О. П., Онищенко Л. С. Аналіз біотехнології виробництва бактеріального концентрату закваски для кисломолочних продуктів. Collection of Scientific Papers with the Proceedings of the 4th International Scientific and Practical Conference «Modern Scientific Research: Theoretical And Practical Aspects» (May 11-13, 2026, Riga, Latvia). European Open Science Space. 2026. Р. 187-196. |
| Abstract: | Наявна екологічна кризи та соціально-економічний стрес внаслідок воєнних дій проявляють необхідність зростання виробництва харчових продуктів з направленою дією. Позитивні зміни якості життя можна запровадити, зокрема, вживаючи продукти спеціального або функціонального призначення. Тож актуальною є розробка нових кисломолочних напоїв для застосування у лікувально-профілактичному харчуванні. |
| Description: | The current ecological crisis and socio-economic stress resulting from military actions demonstrate the need to increase the production of food products with targeted action. Positive changes in the quality of life can be introduced, in particular, by consuming products of special or functional purpose. Therefore, the development of new fermented milk drinks for use in therapeutic and preventive nutrition is relevant. |
| URI: | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16733 |
| metadata.dc.identifier.udc: | 663.051:579.67:637.146 |
| Appears in Collections: | Наукові публікації |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| analiz_biotekhnolohii_vyrobnytstva.pdf | 1,77 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.