Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16640| Назва: | Особливість виготовлення, якість та безпечність сирокопченої ковбаси |
| Інші назви: | Features of production, quality and safety of raw smoked sausage |
| Автори: | Шуляр, Олександр Васильович Shuliar, Oleksandr |
| Ключові слова: | сирокопчена ковбаса;м’ясо;пробіотики;нітрит натрію;безпечність;якість;ветеринарно-санітарна експертиза ковбаси;raw smoked sausage;meat;probiotics;sodium nitrite;safety;quality;veterinary and sanitary examination of sausage |
| Дата публікації: | 2025 |
| Бібліографічний опис: | Шуляр О.В. Особливість виготовлення, якість та безпечність сирокопченої ковбаси: кваліфікаційна робота магістра: спец.211«Ветеринарна медицина» / БНАУ; наук. керівник В.І. Джміль,к.вет.н., доцент. Біла Церква, 2025.58с. |
| Короткий огляд (реферат): | У роботі висвітлені результати власних досліджень щодо розробки рецептури та виявлення особливостей виготовлення умов ТОВ "Забіяка". Вивчено показники якості та безпечності готового продукту. |
| Опис: | The work highlights the results of our own research on developing the recipe and identifying the features of the manufacturing conditions of LLC "Zabiyaka". The quality and safety indicators of the finished product are studied. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16640 |
| УДК: | 614.31:637.5 |
| Розташовується у зібраннях: | Кваліфікаційні роботи (магістри) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| osoblyvist'_vygotovlennja.pdf | 4,6 MB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.