Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16640| Title: | Особливість виготовлення, якість та безпечність сирокопченої ковбаси |
| Other Titles: | Features of production, quality and safety of raw smoked sausage |
| Authors: | Шуляр, Олександр Васильович Shuliar, Oleksandr |
| Keywords: | сирокопчена ковбаса;м’ясо;пробіотики;нітрит натрію;безпечність;якість;ветеринарно-санітарна експертиза ковбаси;raw smoked sausage;meat;probiotics;sodium nitrite;safety;quality;veterinary and sanitary examination of sausage |
| Issue Date: | 2025 |
| Citation: | Шуляр О.В. Особливість виготовлення, якість та безпечність сирокопченої ковбаси: кваліфікаційна робота магістра: спец.211«Ветеринарна медицина» / БНАУ; наук. керівник В.І. Джміль,к.вет.н., доцент. Біла Церква, 2025.58с. |
| Abstract: | У роботі висвітлені результати власних досліджень щодо розробки рецептури та виявлення особливостей виготовлення умов ТОВ "Забіяка". Вивчено показники якості та безпечності готового продукту. |
| Description: | The work highlights the results of our own research on developing the recipe and identifying the features of the manufacturing conditions of LLC "Zabiyaka". The quality and safety indicators of the finished product are studied. |
| URI: | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16640 |
| metadata.dc.identifier.udc: | 614.31:637.5 |
| Appears in Collections: | Кваліфікаційні роботи (магістри) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| osoblyvist'_vygotovlennja.pdf | 4,6 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.