Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16350| Назва: | Аналіз біологічних небезпечних факторів та управління ними за виробництва варених ковбас |
| Інші назви: | Analysis of biological hazards and their management during the production of cooked sausages |
| Автори: | Козаков, Микола Валентинович Kozakov, Mykola Лясота, Василь Петрович Lyasota, Vasily |
| Ключові слова: | варені ковбаси;біологічні небезпечні фактори;безпечність;гігієчні умови;управління ризиками;ветеринарно-санітарна експертиза ковбаси;ковбаса;boiled sausages;biological hazards;safety;hygienic conditions;risk management;veterinary and sanitary examination of sausage;sausage |
| Дата публікації: | 2025 |
| Видавництво: | БНАУ |
| Бібліографічний опис: | Козаков М.В. Аналіз біологічних небезпечних факторів та управління ними за виробництва варених ковбас / М.В. Козаков, В.П. Лясота // Всеукраїнська науково-практична конференція здобувачів вищої освіти «Молодь – аграрній науці і виробництву». Актуальні проблеми ветеринарної медицини(БНАУ, 22-23 квітня 2025 р.). - Біла Церква, 2025. – С.253-255. |
| Короткий огляд (реферат): | Забезпечення санітарно-гігієнічних умов на підприємствах м’ясопереробної галузі має вирішальне значення для виробництва безпечної та якісної продукції. Варені ковбаси є швидкопсувними продуктами, тому потребують особливого контролю на всіх етапах виробництва — від приймання сировини до фасування та зберігання. |
| Опис: | Ensuring sanitary and hygienic conditions at meat processing plants is crucial for the production of safe and high-quality products. Cooked sausages are perishable products, therefore they require special control at all stages of production - from receiving raw materials to packaging and storage. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16350 |
| УДК: | 614.31:637 |
| Розташовується у зібраннях: | Наукові публікації |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| analiz_biologichnyh.pdf | 735,76 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.