1. Репозитарій Білоцерківського НАУ
  2. Факультети Університету
  3. ФАКУЛЬТЕТ ВЕТЕРИНАРНОЇ МЕДИЦИНИ
  4. Ветеринарно-санітарної експертизи, гігієни продуктів тваринництва та патологічної анатомії імені Й.С. Загаєвського
  5. Наукові публікації
Please use this identifier to cite or link to this item: http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16350
Title: Аналіз біологічних небезпечних факторів та управління ними за виробництва варених ковбас
Other Titles: Analysis of biological hazards and their management during the production of cooked sausages
Authors: Козаков, Микола Валентинович
Kozakov, Mykola
Лясота, Василь Петрович
Lyasota, Vasily
Keywords: варені ковбаси;біологічні небезпечні фактори;безпечність;гігієчні умови;управління ризиками;ветеринарно-санітарна експертиза ковбаси;ковбаса;boiled sausages;biological hazards;safety;hygienic conditions;risk management;veterinary and sanitary examination of sausage;sausage
Issue Date: 2025
Publisher: БНАУ
Citation: Козаков М.В. Аналіз біологічних небезпечних факторів та управління ними за виробництва варених ковбас / М.В. Козаков, В.П. Лясота // Всеукраїнська науково-практична конференція здобувачів вищої освіти «Молодь – аграрній науці і виробництву». Актуальні проблеми ветеринарної медицини(БНАУ, 22-23 квітня 2025 р.). - Біла Церква, 2025. – С.253-255.
Abstract: Забезпечення санітарно-гігієнічних умов на підприємствах м’ясопереробної галузі має вирішальне значення для виробництва безпечної та якісної продукції. Варені ковбаси є швидкопсувними продуктами, тому потребують особливого контролю на всіх етапах виробництва — від приймання сировини до фасування та зберігання.
Description: Ensuring sanitary and hygienic conditions at meat processing plants is crucial for the production of safe and high-quality products. Cooked sausages are perishable products, therefore they require special control at all stages of production - from receiving raw materials to packaging and storage.
URI: http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16350
metadata.dc.identifier.udc: 614.31:637
Appears in Collections:Наукові публікації

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
analiz_biologichnyh.pdf735,76 kBAdobe PDFView/Open
Show full item record


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.