Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16277| Title: | Встановлення гарантійного терміну придатності молочних напоїв до споживання |
| Other Titles: | Establishing the shelf life of dairy drinks before consumption |
| Authors: | Мінорова, Антоніна Володимирівна Minorova, Antonina Крушельницька, Наталя Леонідівна Krushelnytska, Natalia Седень, Ірина Анатоліївна Seden, Iryna Наріжний, Сергій Анатолійович Narizhniy, Serhiy |
| Keywords: | біофлавоноїд таксифолін;bioflavonoid taxifolin;екстракт;extract;мезофільні аеробні та факультативно-анаеробні мікроорганізми;mesophilic aerobic and facultative anaerobic microorganisms |
| Issue Date: | 2026 |
| Citation: | Встановлення гарантійного терміну придатності молочних напоїв до споживання / А. В. Мінорова, Н. Л. Крушельницька, І. А. Седень, С. А. Наріжний // Проблеми та досягнення сучасної біотехнології: матеріали VI міжнародної наук.-практ. конф. (Національний фармацевтичний університет, 27 березня 2026 р.). – Харків, 2026 .– С. 290-292. |
| Abstract: | За результатами наукової роботи встановлений гарантійний термін придатності напоїв до споживання. Так, для напоїв молочних нежирних без таксифоліну термін зберігання становить 7 діб, з додаванням таксифоліну – 12 діб, для напоїв з масовою часткою жиру 6% без таксифоліну – 10 діб, з додаванням таксифоліну – 17 діб. Тобто, застосування біофлавоноїду таксифоліну дозволяє подовжити термін придатності нежирних молочних напоїв на 5 діб, вершкових – на 7 діб. |
| Description: | According to the results of scientific work, the guaranteed shelf life of drinks before consumption has been established. Thus, for low-fat dairy drinks without taxifolin, the shelf life is 7 days, with the addition of taxifolin - 12 days, for drinks with a mass fraction of fat of 6% without taxifolin - 10 days, with the addition of taxifolin - 17 days. That is, the use of bioflavonoid taxifolin allows you to extend the shelf life of low-fat dairy drinks by 5 days, and cream drinks - by 7 days. |
| URI: | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/16277 |
| metadata.dc.identifier.udc: | 637.1:339.3 |
| Appears in Collections: | Наукові публікації |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Vstanovlennia_harantiin.pdf | 11,47 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.