Спосіб визначення фальсифікації сиру кисломолочного лужними мийними засобами за використання хромового темно-синього

Abstract

Спосіб визначення фальсифікації сиру кисломолочного лужними мийними засобами ґрунтується на використанні водного розчину сиру кисломолочного у кількості 3,0–3,1 см3, приготовленого у співвідношенні 1:3, до якого додавали градуйованою піпеткою 0,2−0,3 см3 спиртового розчину хромового темно-синьогоз масовою концентрацією 0,02 %, і через 0,5−1,0 секунд встановлювали наявність світло-рожевого кольору вмістимого у пробірці – за відсутності фальсифікації лужними мийними засобами, або фіолетового кольору різної інтенсивності залежно від кількості додавання лужних мийних засобів у ємність сиру кисломолочного: до 5,0 % – світло-фіолетового кольору, та більше 5,1 % – темно-фіолетового кольору.