Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/15593| Title: | Спосіб визначення ступеня свіжості м’яса птиці за числом Неслера |
| Other Titles: | Method for determining the degree of freshness of poultry meat by the Nessler number |
| Authors: | Богатко, Альона Федорівна Bogatko, Alyona Богатко, Надія Михайлівна Bogatko, Nadiіa Мазур, Тетяна Григорівна Mazur, Tatyana Букалова, Наталія Володимирівна Bukalova, Natalia Приліпко, Тетяна Миколаївна Prilipko, Tetyana Лясота, Василь Петрович Lyasota, Vasyl Бахур, Тетяна Іванівна Bakhur, Tetyana Богатко, Леонід Мечиславович Bogatko, Leonid |
| Keywords: | курчата-бройлери;м’ясо;свіжість;реактив Неслера;число Неслера;кури;птиця;ветеринарно-санітарно експертиза м'яса;broiler chickens;meat;freshness;Nessler's reagent;Nessler number;chickens;bird;veterinary and sanitary examination of meat |
| Issue Date: | 2021 |
| Citation: | Спосіб визначення ступеня свіжості м’яса птиці за числом Неслера: пат. 147313, МПК G01N 33/12 (2006.01) / Богатко А.Ф., Богатко Н.М., Мазур Т.Г., Букалова Н.В., Приліпко Т.М., Лясота В.П., Бахур Т.І., Богатко Л.М. - № u 2020 07811; заявл. 08.12.2020; опубл. 28.04.2021, Бюл. №17. 4 с. |
| Abstract: | Спосіб визначення ступеня свіжості м’яса птиці за числом Неслера полягає у використанні досліджуваного зразка м’ясо-водної витяжки у кількості 3,0–3,1 см3, яку вносять у центрифужну пробірку і додають 1,0–1,1 см3 реактиву Неслера, витримують 4–5 хв, центрифугують упродовж 6–7 хв за 1000 об/хв., потім порівнюють до кольору біхроматної шкали, що містить число Неслера і встановлюють ступінь свіжості м’яса птиці за зберігання й реалізації: 1,4–1,6 – свіже м’ясо птиці (оливково-жовтий колір); 1,8–2,4 – сумнівної свіжості (світло-жовтий колір); більше 2,4 – несвіже (інтенсивно-жовтий або помаранчовий колір). |
| Description: | The method of determining the degree of freshness of poultry meat by the Nessler number consists in using the studied sample of meat-water extract in an amount of 3.0–3.1 cm3, which is placed in a centrifuge tube and 1.0–1.1 cm3 of Nessler reagent is added, kept for 4–5 min, centrifuged for 6–7 min at 1000 rpm, then compared to the color of the bichromatic scale containing the Nessler number and establishing the degree of freshness of poultry meat during storage and sale: 1.4–1.6 - fresh poultry meat (olive-yellow color); 1.8–2.4 - of dubious freshness (light yellow color); more than 2.4 - stale (intense yellow or orange color). |
| URI: | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/15593 |
| metadata.dc.identifier.udc: | 614.31:637.5:636.5 |
| Appears in Collections: | Наукові публікації |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| sposib_vyznachennja.pdf | 461,67 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.