Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/14681| Title: | Аналіз та удосконалення технології кисломолочних напоїв |
| Other Titles: | Analysis and Improvement of Fermented Milk Drink Technology |
| Authors: | Рева, Роман Олександрович Reva, Roman |
| Keywords: | кисломолочний напій;soul-milk drink;натуральний наповнювач;natural filler;технологія;technology |
| Issue Date: | 2024 |
| Citation: | Рева Р. О. Аналіз та удосконалення технології кисломолочних напоїв: кваліфікаційна робота магістра (181 - харчові технології) / Білоцерківський національний аграрний університет. Кафедра харчових технологій і технологій переробки продукції тваринництва; Наук. керівник Н. М. Ломова, доцент. - Біла Церква, 2024. - 50 с. |
| Abstract: | В роботі проведено аналіз технології кисломолочних напоїв, передбачено можливість удосконалення технології за використання натуральних наповнювачів, які надають продукту приємних смако-аромтаичних характеристик, підвищують його біологічну цінність, це розширення асортименту корисних напоїв Мета роботи: удосконалення способу виробництва кисломолочного напою на молочній основі з додаванням натурального наповнювача. На основі огляду літературних джерел проведено аналіз асортименту та виробництва оздоровчих продуктів, а також стан та перспективи розвитку нових технологій оздоровчих продуктів в Україні. Теоретично обґрунтовано доцільність виробництва нового оздоровчого продукту на молочній основі з додаванням натурального наповнювача. Розроблено організаційні, технологічні та економічні аспекти впровадження нового продукту у виробництво. Обсяг: 50 сторінок, 12 таблиць, 3 рисунка, 40 джерел. |
| Description: | The analysis of technology of soul-milk drinks is in-process conducted, possibility of improvement of technology is envisaged for the uses of natural fillers, that give to the product of pleasant descriptions, promote him biological value, it is expansion of assortment of useful drinks Aim of work : improvement of method of production of soul-milk drink on suckling basis with addition of natural filler. On the basis of review of literary sources the analysis of assortment and productions of health products, and also the state and prospects of development of health products, are conducted in Ukraine. In theory expediency of production of new health product is reasonable on suckling basis with addition of natural filler. The organizational, technological and economic aspects of introduction of new product are worked out in a production. Volume: 50 р., 12 tables, 3 lines., 40 sources. |
| URI: | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/14681 |
| metadata.dc.identifier.udc: | 637.146.2 |
| Appears in Collections: | Кваліфікаційні роботи (магістри) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Рева_merged.pdf | 872,5 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.