Аналіз технології виробництва та переробки м’яса курчат-бройлерів у ТОВ «Омега Три» Чернігівської області

Abstract

Метою роботи є аналіз технології виробництва та переробки м’яса курчатбройлерів у ТОВ «Омега Три» Чернігівської області. В умовах ринкової економіки та потребами забезпечення населення якісними та безпечними продуктами харчування, в тому числі м’ясом птиці, має першочергове значення для агропромислового комплексу країни. Птахівни цтво — галузь сільськогосподарського виробництва, основним завданням якої є розведення, вирощування, утримання, годівля птиці, застосування механізації, автоматизації, проведення ветеринарної профілактики з метою одержання продукції птахівництва. Найважливішим у технології вирощування курчат-бройлерів є отримання тушки вищої категорії при забезпеченні інтенсивного росту та мінімізації витрати комбікорму на одиницю приросту. Це в першу чергу досягається за рахунок згодовування курчатам висококалорійних комбікормів із збалансованим вмістом сирого протеїну, незамінних амінокислот, особливо лізину та метіоніну, вітамінів, макро- і мікроелементів. Зроблено висновок, що технологія виробництва м’яса-бройлерів включає етапи: підготовка і закладка яйця в інкубатор, період інкубації, вирощування бройлерів до забійної маси, забій птиці, перерва між забоєм птиці і посадкою на вирощування