Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/12582| Title: | Визначення ефективності пастеризації сирого незбираного молока корів в умовах молочнотоварної ферми |
| Other Titles: | Determination of the efficiency of pasteurization of raw whole milk of cows in the conditions of a dairy farm |
| Authors: | Стоян, Олег Михайлович Stoian, Oleg Тишківська, Наталія Василівна Tishkіvska, Natalii |
| Keywords: | молоко;Enterococcus faecalis;пастеризація;МALDI-TOF;КМАФАнМ;Escherichia coli;milk;pasteurization |
| Issue Date: | 2023 |
| Publisher: | БНАУ |
| Citation: | Стоян О.М. Визначення ефективності пастеризації сирого незбираного молока корів в умовах молочнотоварної ферми / О.М. Стоян, Н.В. Тишківська // Матеріали Всеукраїнської наук.-практ. конф. магістрантів і молодих дослідників «Наукові пошуки молоді у ХХІ столітті. Актуальні проблеми ветеринарної медицини» (БНАУ, 16 листопада 2023 р.). – Біла Церква, 2023. – С.123-125. |
| Abstract: | Проведено мікробіологічне дослідження проблемного молока корів до та після пастеризації за температури 75 ºС протягом 15-20 сек. із поступовим охолодженням в умовах молочно товарної ферми. У молоці визначали КМАФАнМ та проводили ідентифікацію мікрофлори методом мас-спектрометрії МALDITOF. Встановлено, що КМАФАнМ зменшилась на два порядки після пастеризації молока. У сирому молоці виявлено Escherichia coli, Enterococcus faecalis та Pseudomonas aeruginosa, у пастеризованому молоці виявляли Escherichia coli та Enterococcus faecalis, що вказує на можливе порушення режимів пастеризації, або повторній контамінації зразків. |
| Description: | A microbiological study of problem milk of cows before and after pasteurization was carried out at a temperature of 75 ºС for 15-20 seconds. with gradual cooling in the conditions of a dairy farm. IN milk was determined by KMAFAnM and the microflora was identified by the MALDITOF mass spectrometry method. It was established that KMAFAnM decreased by two orders of magnitude after pasteurization of milk. In raw milk Escherichia coli, Enterococcus faecalis and Pseudomonas aeruginosa were detected, in pasteurized milk Escherichia coli and Enterococcus faecalis, which indicates a possible violation of pasteurization regimes, or repeated sample contamination. |
| URI: | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/12582 |
| metadata.dc.identifier.udc: | 614.31:637.133.3/.12:619 |
| Appears in Collections: | Наукові публікації |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| vyznachennja_efektyvnosti.pdf | 750,9 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.