Влияние технологических факторов на эмульгирование жира в роторно-вихревом эмульгирующем устройстве

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГуляев-Зайцев, Сергей Сергеевич
dc.contributor.authorGuliayev-Zaytsev, Serhiy
dc.contributor.authorНарижный, Сергей Анатолиевич
dc.contributor.authorNarizhniy, Serhiy
dc.date.accessioned2020-07-11T14:40:55Z
dc.date.available2020-07-11T14:40:55Z
dc.date.issued2007
dc.descriptionThe processes of the vegetable fat emulsification in a rotary-vortex emulsifying device have been studied and the effect of such parameters as vacuumizing, temperature of emulsification and the concentration of fat phase in emulsion has been found out. The optimal parameters for making the emulsion with fat content 35 % were determined.uk_UA
dc.description.abstractИсследованы процессы эмульгирования растительных жиров в роторно-выхревом эмульгирующем устройстве и выяснено влияние таких факторов как вакуумирование, температура эмульгирования и концентрация жировой фазы в эмульсии. Установлены оптимальные параметры для получения эмульсии жирностью 35%.uk_UA
dc.identifier.citationГуляев-Зайцев С. С. Влияние технологических факторов на эмульгирование жира в роторно-вихревом эмульгирующем устройстве / С.С.Гуляев-Зайцев, С.А Нарижный // Інноваційні технології, проблеми якості і безпеки сировини та готової продукції у м'ясній та молочній промисловості: тези доповідей Міжнар. наук.-техн. конф .- Київ: НУХТ, 2007 .- С. 16-18.uk_UA
dc.identifier.udc664.3.033uk_UA
dc.identifier.urihttp://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/4942
dc.language.isoruuk_UA
dc.publisherНаціональний університет харчових технологійuk_UA
dc.subjectэмульсияuk_UA
dc.subjectкоалесценцияuk_UA
dc.subjectдестабилизацияuk_UA
dc.subjectадсорбцияuk_UA
dc.subjectдиспергированиеuk_UA
dc.subjectэмульгаторыuk_UA
dc.subjectжировые шарикиuk_UA
dc.subjectвакуумированиеuk_UA
dc.subjectседиментационный анализuk_UA
dc.subjectemulsionuk_UA
dc.subjectcoalescenceuk_UA
dc.subjectdestabilizationuk_UA
dc.subjectadsorptionuk_UA
dc.subjectdispersionuk_UA
dc.subjectemulsifiersuk_UA
dc.subjectfat globulesuk_UA
dc.subjectevacuationuk_UA
dc.subjectsedimentation analysisuk_UA
dc.titleВлияние технологических факторов на эмульгирование жира в роторно-вихревом эмульгирующем устройствеuk_UA
dc.title.alternativeEffect of technological factors on fat emulsification in a rotary-vortex emulsifying deviceuk_UA
dc.typeТези доповідей, Матеріали конференційuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Vlyianye_tekhnoloh.pdf
Розмір:
1012.4 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Наукові публікації