Сенсорний аналіз структурованих молочних десертів з комбінованим складом сировини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМінорова, Антоніна Володимирівна
dc.contributor.authorMinorova, Antonina
dc.contributor.authorРудакова, Тетяна Василівна
dc.contributor.authorRudakova, Tetiana
dc.contributor.authorНаріжний, Сергій Анатолійович
dc.contributor.authorNarizhniy, Serhiy
dc.date.accessioned2024-06-11T04:40:54Z
dc.date.available2024-06-11T04:40:54Z
dc.date.issued2024
dc.descriptionTo create high-quality food products, it is necessary to purposefully influence their organoleptic properties. The sensory analysis of dairy desserts using the graphical method proved the high specialization of the descriptive panels, which allow obtaining very detailed, reliable, consistent and reproducible results.uk_UA
dc.description.abstractДля створення високоякісних харчових продуктів необхідно цілеспрямовано впливати на їх органолептичні властивості. Проведений сенсорний аналіз молочних десертів із використанням графічного методу засвідчив високу спеціалізацію описових панелей, які дозволяють отримувати дуже детальні, надійні, послідовні та відтворювані результати.uk_UA
dc.identifier.citationРудакова Т. В. Сенсорний аналіз структурованих молочних десертів з комбінованим складом сировини / Т. В. Рудакова, А. В. Мінорова, С. А. Наріжний // Стан і перспективи розвитку хімічної, харчової та парфумерно-косметичної галузей промисловості: матеріали VІ Всеукраїнської науково-практичної конференції (ХНТУ, 31 травня 2024 р.) . – Хмельницький, 2024 .- С. 168-171.uk_UA
dc.identifier.udc637.18uk_UA
dc.identifier.urihttp://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/11693
dc.language.isoukuk_UA
dc.publisherХерсонський національний технічний університетuk_UA
dc.subjectконсистенціяuk_UA
dc.subjectгомогенністьuk_UA
dc.subjectдескриптори сенсорних властивостейuk_UA
dc.subjectмодифікований сітковий методuk_UA
dc.subjectconsistencyuk_UA
dc.subjecthomogeneityuk_UA
dc.subjectdescriptors of sensory propertiesuk_UA
dc.subjectmodified grid methoduk_UA
dc.titleСенсорний аналіз структурованих молочних десертів з комбінованим складом сировиниuk_UA
dc.title.alternativeSensory analysis of structured dairy desserts with a combined composition of raw materialsuk_UA
dc.typeТези доповідей, Матеріали конференційuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
sensornyy_analiz.pdf
Розмір:
1016.22 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Наукові публікації