Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/8260| Title: | Аналіз безглютенової сировини та перспективи її використання |
| Other Titles: | Analysis of gluten-free raw materials and prospects for their use |
| Authors: | Надточій, Валентина Миколаївна Nadtochii, Valentyna Роль, Наталія Валеріївна Rol, Nataliia |
| Keywords: | целіакія;дієтичне харчування;кондитерські вироби;«безглютенове» борошно;celiac disease;dietary food |
| Issue Date: | 2022 |
| Publisher: | Мукачівський державний університет |
| Citation: | Надточій В.М. Аналіз безглютенової сировини та перспективи її використання / В.М. Надточій, Н.В. Роль // Реалії та перспективи розвитку індустрії гостинності в умовах інтеграційних процесів: матеріали V-ї Всеукр. науково-практичної інтернет-конференції (Мукачівський державний університет, 5 квітня 2022 р.) .– Мукачеве, 2022 .– С. 31–33. |
| Abstract: | Висвітлені інноваційні технології безглютенових кулінарних виробів для хворих з порушеним обміном білкових речовин за використання безглютенового борошна. Охарактеризовані безглютенові борошняні суміші на основі гречки, рису, льону, коноплі, амаранту |
| Description: | Innovative technologies of gluten-free culinary products for patients with protein metabolism disorders due to the use of gluten-free flour are highlighted. Gluten-free flour mixtures based on buckwheat, rice, flax, hemp, amaranth are characterized |
| URI: | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/8260 |
| metadata.dc.identifier.udc: | 664.661.2 |
| Appears in Collections: | Наукові публікації |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Analiz_bezghliut.pdf | 712,37 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.