Аналіз та удосконалення виробництва продукції з вторинної сировини в умовах ПАТ «ВІММ-БІЛЛЬ-ДАНН-Україна»
Вантажиться...
Дата
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Білоцерківський НАУ
Анотація
Здійснено аналіз потреби населення у білкових продуктах. Знайдено доцільність використання для збагачення молочних продуктів молочних білкових концентратів. Запропоновано удосконалення технології молока «Білкового» та кефіру «Білкового» за рахунок використання у рецептурі ретентату. Проведено продуктовий розрахунок продуктів. Здійснено удосконалений розрахунок нормалізації сировини.
Опис
The analy sis of the population's need for protein products is carried out. The expediency of using milk protein concentrates for enrichment of dairy products has been found. It is proposed to improve the technology of milk "Bilkovyy" and kefir "Bilkovyy" through the use of retentate in the recipe. Product calculation of products is carried out. An improved calculation of rawmaterial normalization is performed.
Ключові слова
знежирене молоко, ретентат, нормалізація, білок, молоко, кефір, skim milk, retentate, normalization, protein, milk, kefir
Бібліографічний опис
Опанасенко І. І. Аналіз та удосконалення виробництва продукції з вторинної сировини в умовах ПАТ «ВІММ-БІЛЛЬ-ДАНН-Україна»: кваліфікаційна робота магістра: спец. 181 - харчові технології / І. І. Опанасенко; керівник О. П. Гребельник .- Біла Церква, 2020 .- 59 с.