Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/6924| Назва: | Аналіз та удосконалення технології напівкопчених ковбас на ТОВ МПЗ « Баварія», Київської області |
| Інші назви: | Analysis and improvement of technology of the semismoked sausages on LTD MPZ "BAVARIA" the Kyiv area |
| Автори: | Вовченко, Тетяна Вікторівна Vovchenko, Tetyana |
| Ключові слова: | ковбаса;м’ясо;технологія;обладнання;якість;sausage;meat;technology;equipment;quality |
| Дата публікації: | 2020 |
| Видавництво: | Білоцерківський НАУ |
| Бібліографічний опис: | Вовченко Т. В. Аналіз та удосконалення технології напівкопчених ковбас на ТОВ МПЗ « Баварія», Київської області: кваліфікаційна робота магістра: спец. 181 - харчові технології / Т. В. Вовченко; керівник Г. П. Калініна .- Біла Церква: БНАУ, 2020 .- 54 с. |
| Короткий огляд (реферат): | Проведено аналіз роботи підприємства, вивчено асортимент продукції, що випускається, виявлено шляхи удосконалення роботи підприємства за рахунок розширення асортименту ковбасних виробів та оновлення технологічного обладнання. Показано можливість удосконалення технології та роботи ковбасного цеху за рахунок розширення асортименту напівкопчених ковбас, впровадження виробництва нових видів ковбас. |
| Опис: | The analysis of work of the enterprise is carried out, the range of let out production is studied, ways of improvement of work of the enterprise at the expense of expansion of the range of sausage products and updating are revealed technological equipment. The possibility of improving the technology and operation of the sausage shop by expanding the range of semi-smoked sausages, the introduction of production of new types of sausages is shown. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/6924 |
| УДК: | 637.523 |
| Розташовується у зібраннях: | Кваліфікаційні роботи (магістри) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Tekhnol_napivkopch_kovbas.pdf | 165,69 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.