Оцінювання показників якості та безпечності заморожених пельменів

Abstract

Проаналізовані товарні показники, проведено мікроструктурний аналіз, дослідження якості та безпечності пельменів заморожених найменуванням «Сибірські» та «Традиційні» від різних виробників. Установлено, що виробники виготовляють продукцію за технологічними умовами підприємств, що не

забезпечує виробництво безпечної та якісної продукції, а через відносно низький уміст м’яса в фарші досліджуваних пельменів така продукція не може бути віднесена до категорії м’ясних.