Вплив теплової обробки молока-сировини на вміст термостійкої мікрофлори
Вантажиться...
Дата
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
БНАУ
Анотація
Встановлено, що за режиму теплової обробки молока-сировини екстра і вищого ґатунку за температури
73,5 ± 0,5 °С протягом 20 ± 2 секунд відбувається зменшення кількості МАФАнМ від 20 до 25 разів (р>0,05), а
зниження вмісту термостійкої мікрофлори становило в середньому в 1,3 раза (р>0,05).
Опис
It is established that under the mode of heat treatment of raw milk of extra and higher grade at temperature
73.5 ± 0.5 ° C for 20 ± 2 seconds there is a decrease in the number of MAFANM from 20 to 25 times (p> 0,05), and
the decrease in the content of heat-resistant microflora averaged 1.3 times (p> 0.05).
Ключові слова
молоко-сировина, термостійка мікрофлора, молоко пастеризоване, МАФАнМ, КУО/см3, raw milk, heat-resistant microflora, pasteurized milk, MAFANM
Бібліографічний опис
Гибало А.Ю. Вплив теплової обробки молока-сировини на вміст термостійкої мікрофлори / А.Ю. Гибало, Н.В. Тишківська // Матеріали Міжнар. наук.-практ. конф. магістрантів " Актуальні проблеми ветеринарної медицини" (БНАУ, 20 листопада 2020 р.). - Біла Церква, 2020. - С.10-11