Інституційний Репозитарій Білоцерківського НАУ
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/3585| Назва: | Вплив сезонних змін на технологічні властивості молока |
| Інші назви: | Influence of seasonal changes on the technological properties of milk |
| Автори: | Гребельник, Оксана Петрівна Hrebelnyk, Oksana Пірова, Людмила Вікторівна Pirova, Liudmyla |
| Ключові слова: | сезонні зміни;фізико-хімічні показники;санітарно-гігієнічні показники;технологічні властивості молока;seasonal changes;physico-chemical parameters;sanitary-hygienic parameters;technological properties of milk |
| Дата публікації: | 2018 |
| Видавництво: | Подільський державний аграрно-технічний університет |
| Бібліографічний опис: | Гребельник О.П. Вплив сезонних змін на технологічні властивості молока / О.П.Гребельник, Л.В.Пірова // Збірник наукових праць міжнародної науково-практичної конференції «Аграрна наука та освіта в умовах євроінтеграції» (20-22 березня 2018 року, м. Кам’янець-Подільський). – Тернопіль: Крок. - 2018. - Ч. 1. - С. 214-216. |
| Короткий огляд (реферат): | Досліджено вплив сезонних змін, фізико-хімічних та санітарно-гігієнічних показників на технологічні властивості молока. Встановлено, що процес ферментації у весняно-літній період є більш тривалим та не забезпечує отримання високих структурно-механічних показників утвореної структури. Це обумовлено зниженням вмісту основних складових молока, а також збільшенням вмісту соматичних клітин у сировині. |
| Опис: | The influence of seasonal changes, physico-chemical and sanitary-hygienic parameters on the technological properties of milk has been investigated. It is established that the fermentation process in the spring-summer period is longer and does not provide high structural-mechanical parameters of the formed structure. This is due to a decrease in the content of the main constituents of milk, as well as an increase in the content of somatic cells in raw materials. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/3585 |
| ISBN: | 978-617-692-464-7 |
| УДК: | 637.12.04/.07 |
| Розташовується у зібраннях: | Наукові публікації |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Vpliv_sezonnih.pdf | 243,74 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.