Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/2826
Назва: | Хімічний склад сироватки молока – компонента поживного середовища для Spirulina platensis |
Інші назви: | The chemical composition of milk whey – component of the nutrient medium for Spirulina platensis |
Автори: | Хоменко, Анастасія Дмитрівна Khomenko, Anastasia Мерзлов, Сергій Віталійович Merzlov, Serhii |
Ключові слова: | сироватка молока;вміст жиру;вміст білка;сухий знежирений молочний залишок;титрована кислотність;спіруліна;whey of milk;fat content;protein content;low-fat dry milk solids;titrated acidity;spirulina |
Дата публікації: | 2013 |
Видавництво: | Білоцерківський національний аграрний університет |
Бібліографічний опис: | Хоменко А.Д. Хімічний склад сироватки молока – компонента поживного середовища для Spirulina platensis / А.Д.Хоменко, С.В.Мерзлов // Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва: збірник наукових праць .- Біла Церква: БНАУ, 2013 .- Вип.9(103) .- С. 73-75. |
Короткий огляд (реферат): | Проведено дослідження з визначення кислотності та хімічного складу кисломолочної сироватки, яку одержують в процесі виробництва нежирного кисломолочного сиру на ПАТ ЖЛК «Україна» м. Біла Церква Київської області. Встановлено, що у сироватці молока вміст білка становить 0,67 %, жиру – 0,05 %, сухого знежиреного молочного залишку – 5,58 %, кислотність – 61,5 °Т. Впродовж зимового періоду досліджувані показники були стабільними. Найбільше відхилення у результатах дослідження було під час визначення кислотності сироватки і становило 4–5 %. Найменше відхилення – під час визначення вмісту жиру, до 1 %. Кисломолочна сироватка у відповідних концентраціях у стандартному поживному середовищі дасть змогу забезпечувати Spirulina platensis необхідними для її росту та розвитку компонентами живлення та іншими есенціальними чинниками, у тому числі амінокислотами, ліпідами, лактозою, макро- та мікроелементами. |
Опис: | The research was investigated on determination of the acidity and chemical composition of dairy whey received in the course of production of low-fat sour-milk cheese on LTS “Ukraine” of Bila Tserkva town of Kiev region. It was found that milk whey protein content is 0,67 %, fat – 0,05 %, acidity – 61,5 ° T and low-fat dry milk solids – 5,58 %. During a winter period the probed indexes were stable. Most rejection in results research was during determination of acidity of whey and made 4–5 %. Least during determination of maintenance of fat to 1 %. Sour milk whey in relevant concentrations in a standard nutrient medium will provide Spirulina platensis which are necessary for its growth and development components of the power: Carbon, Nitrogen and others essential factors, the sources which are amino acids, lipids, lactose, macro- and microelements. . |
URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | http://rep.btsau.edu.ua/handle/BNAU/2826 |
УДК: | 637.12.04:602.4 |
Розташовується у зібраннях: | Наукові публікації |
Файли цього матеріалу:
Файл | Опис | Розмір | Формат | |
---|---|---|---|---|
Khimichnyi_sklad_syrovat.pdf | 261,92 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.