Використання харчових добавок як допоміжних матеріалів у виробництві питних йогуртів

Abstract

Виробництво кисломолочних продуктів, зокрема питних йогуртів, є одним із перспективних напрямів сучасної харчової промисловості. Питні йогурти користуються значним попитом серед споживачів завдяки своїм високим харчовим, дієтичним і смаковим властивостям. Важливу роль у формуванні якості, стабільності та органолептичних показників цих продуктів відіграють харчові добавки, які використовуються як допоміжні матеріали під час технологічного процесу виробництва.The production of fermented dairy products, particularly drinking yogurts, represents a promising sector within the modern food industry. Drinking yogurts are in high demand among consumers due to their excellent nutritional, dietary, and sensory qualities. Food additives, utilized as auxiliary agents during the manufacturing process, play a crucial role in determining the quality, stability, and organoleptic characteristics of these products.